Pasta con remolacha y queso azul

Esta pasta de otoño combina el sabor robusto del queso azul con las remolachas de temporada..

Fuente: Everyday Food, octubre 2003.

1 hora 10 minutos

15 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 libras de remolacha roja o dorada pequeña, bien fregada
1 diente de ajo, picado
1/4 taza de jugo de naranja fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de cilantro molido
Sal gruesa y pimienta molida
Gemelli de 1 libra, u otra pasta tubular corta
6 onzas de queso azul, desmenuzado (1 taza)

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 400 grados. Coloque las remolachas en un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas; Añadir 1/2 taza de agua. Selle el plato firmemente con papel de aluminio. Hornee las remolachas hasta que estén tiernas cuando estén perforadas con la punta de un cuchillo afilado, de 45 minutos a 1 hora. Dejar enfriar 10 minutos. Usando una toalla de papel, frote las pieles. Cortar las remolachas en gajos..
2.

En un tazón grande, mezcle la remolacha con ajo, jugo de naranja, aceite y cilantro; Condimentar con sal y pimienta.
3.

Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir la pasta, reservando 1 taza de agua de cocción. Vuelve la pasta a la olla; mezcle con la mitad del queso azul y suficiente agua de pasta reservada para cubrir la pasta. Condimentar con sal y pimienta.
4.

Divide la mezcla de pasta entre platos; Cubra con remolacha y el resto del queso azul. Servir inmediatamente.

Notas del cocinero

Puedes sustituir dos latas de 16 onzas de remolacha entera por las frescas. Escúrralas y séquelas, luego córtelas en trozos; continúe con el paso 2. Para quitar las pieles de remolacha, espere hasta que las remolachas cocidas se enfríen, luego frote las pieles con toallas de papel para proteger sus manos del jugo de remolacha..

One Comment

Landon
27.04.2023 @ 02:08

Esta pasta de otoño suena deliciosa con la combinación de queso azul y remolachas de temporada. Me encanta la idea de asar las remolachas para darles un sabor más intenso. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!