Espinaca-Gruyere Gateau de Crepes

Una forma atractiva de usar crepes sobrantes, este imponente pastel de crepes reemplaza la mermelada, crema y chocolate habituales con capas alternas de rico bechamel y espinacas salteadas.

Fuente: Martha Stewart Living, febrero de 2009.

Raciones

Los ingredientes

Para el bechamel

1/2 cebolla mediana, cortada en dados de 1/4 pulgada
1 onza (2 cucharadas) de mantequilla sin sal, y más por hoja
2 cucharadas de harina para todo uso
1 1/2 tazas de leche entera
1 1/4 tazas de queso gruyere rallado (4 onzas)
Pizca de nuez moscada recién rallada
Sal gruesa y pimienta recién molida

Para la asamblea

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, picados (1 cucharada)
5 onzas de espinaca (aproximadamente 6 tazas)
Pizca de hojuelas de pimiento rojo picado
Sal gruesa y pimienta recién molida
1 limón, para exprimir
12 pequeños crepes básicos

Direcciones

1.

Prepare el bechamel: coloque la cebolla y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio y cocine hasta que la cebolla esté transparente y ablandada, aproximadamente 5 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Batir la leche en un chorro lento y constante. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 taza de Gruyere, y revuelva hasta que el queso se derrita. Retirar del fuego, agregar la nuez moscada y sazonar con sal y pimienta..
2.

Para ensamblar: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agregue las espinacas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos. Agregue hojuelas de pimiento rojo y sazone con sal, pimienta y un chorrito de limón. Dejar enfriar un poco. Exprima el exceso de líquido y córtelo en trozos grandes.
3.

Precaliente el horno a 450 grados. Reserve 2 cucharadas de bechamel. Mezcle las bechamel y las espinacas restantes en un tazón mediano. Mantequilla una bandeja para hornear con borde. Coloque 1 crepe en el centro de la hoja y cubra con 3 cucharadas de la mezcla de espinacas, esparciendo uniformemente. Cubra con otra crepe, luego 3 cucharadas de mezcla de espinacas. Repita con los crepes restantes y la mezcla de espinacas, terminando con un crepe. Extienda la bechamel reservada en la parte superior y espolvoree con la taza de queso restante. Hornee hasta que el queso se derrita y se vuelva dorado, de 10 a 12 minutos. Dejar enfriar un poco, luego transferir el pastel de crepes a una fuente. Cortar en trozos, y servir caliente..

One Comment

Cohen
27.04.2023 @ 03:25

Este pastel de crepes parece una deliciosa forma de utilizar sobras de crepes. Me encanta que en lugar de los ingredientes habituales como mermelada, crema y chocolate, se utilicen capas alternas de bechamel y espinacas salteadas. La receta parece fácil de seguir y los ingredientes son fáciles de encontrar. Definitivamente voy a intentar hacer este pastel de crepes en casa. ¡Gracias por compartir la receta!