Ensalada De Pasta Con Brócoli Y Cacahuetes

La mantequilla de maní, el vinagre de arroz y la salsa de soya le dan a esta ensalada de pasta un sabor asiático.

Fuente: Everyday Food, mayo de 2006.

35 minutos

35 minutos

4

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

Sal gruesa
Fusilli de trigo entero de 1/2 libra
2 cabezas (2 libras) de brócoli
3 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/4 taza de vinagre de arroz
2 cucharadas de mantequilla de maní suave
3 cucharadas de salsa de soja
1 manojo de cebolletas, rebanadas finamente en cruz (1 taza)
1/2 taza de maní tostado, picado en trozos grandes

Direcciones

1.

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría; dejar de lado.
2.

Mientras tanto, recorte 1 pulgada del extremo del tallo de los tallos de brócoli. Con un pelador de verduras o un cuchillo de pelar, pele la capa exterior de los tallos; Cortar finamente en cruz Separar los flósculos en trozos pequeños.
3.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue hojuelas de pimienta, brócoli y 3/4 taza de agua; Tape y cocine hasta que el brócoli esté tierno y crujiente, de 6 a 8 minutos. Destape y cocine hasta que el líquido se haya evaporado y el brócoli esté tierno, de 2 a 4 minutos..
4.

En un tazón grande, mezcle las 2 cucharadas restantes de aceite, vinagre, mantequilla de maní y salsa de soja hasta que quede suave. Agregue la pasta enfriada, el brócoli, las cebolletas y los cacahuetes; Tirar para combinar. Servir de inmediato, o refrigerar y servir refrigerados..

Notas del cocinero

Debido a que el salvado y el germen no se han eliminado, la pasta de trigo integral es alta en fibra.

One Comment

Derrick
27.04.2023 @ 07:29

Esta ensalada de pasta con sabor asiático suena deliciosa con la mantequilla de maní, el vinagre de arroz y la salsa de soya. Me encanta que incluya brócoli y maní para agregar textura y sabor. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!

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