Ensalada De Lentejas Francesas

Las lentejas se hierven a fuego lento con aromáticos hasta que estén tiernas y sabrosas, luego se mezclan con almendras tostadas, repollo rojo rallado, hierbas frescas y un aderezo de limón en esta ensalada preparada..

Fuente: Whole Living, enero / febrero 2013

Raciones

Los ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla roja, finamente picada
1 zanahoria, finamente picada
1 tallo de apio, picado finamente
1 taza de lentejas verdes francesas, enjuagadas
Sal kosher y pimienta recién molida.
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado
1/2 taza de almendras tostadas, picadas aproximadamente (opcional)
1 taza de col roja rallada
1 taza de hierbas frescas rasgadas, como perejil de hoja plana, estragón, albahaca y / o menta

Direcciones

1.

En una cacerola mediana, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 6 minutos. Añadir las lentejas y cubrir con 2 pulgadas de agua. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar.
2.

En un tazón mediano, mezcle el aceite restante, el jugo de limón y los copos de pimiento rojo. Sazonar con sal. Agregue las lentejas, las almendras (si las usa), el repollo y las hierbas y mezcle para combinar. La ensalada de lentejas se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.

One Comment

Maximilian
26.04.2023 @ 21:50

Esta ensalada de lentejas suena deliciosa y saludable. Me encanta cómo se hierven las lentejas con aromáticos para darles sabor y luego se mezclan con almendras tostadas, repollo rojo rallado y hierbas frescas. El aderezo de limón debe darle un toque fresco y ácido. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!