Cuñas De Patata A La Parrilla

Cuando las cuñas de papa se lanzan a la parrilla, adquieren un exterior fresco e infundido con humo y un interior esponjoso similar a la papa frita, un lado fresco para el bistec de flanco que agrada al público.

Fuente: Martha Stewart Living, agosto 2008

Raciones

Los ingredientes

5 papas grandes rojizas, restregadas y cortadas a lo largo en gajos de 1 1/2 pulgadas
Sal gruesa
Aceite de oliva virgen extra, para el cepillado.
Sal de mar y pimienta recién molida.

Direcciones

1.

Coloque las papas en una olla grande y agregue suficiente agua fría para cubrir por 2 pulgadas. Sazonar generosamente el agua con sal gruesa. Deje hervir, reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que un cuchillo de pelar penetre a través de las papas con cierta resistencia, aproximadamente 5 minutos. Escurrir en un colador y secar las papas con un paño de cocina..
2.

Precaliente la parrilla a medio-alto. (Si está utilizando una parrilla de carbón, los carbones están listos cuando puede sostener su mano 5 pulgadas por encima de la parrilla durante 4 a 5 segundos). Cepille los trozos de papa con aceite y la parrilla, girando ocasionalmente, hasta que se ennegrezca con las marcas de la parrilla y la punta de un cuchillo Perfora con poca resistencia, unos 8 minutos. Sazone con sal marina y pimienta, y sirva..

Notas del cocinero

Las papas están listas para girar cuando se sueltan fácilmente de la parrilla. Si se pegan, cocínalos unos minutos más..

One Comment

Adriel
27.04.2023 @ 02:08

Esta receta de cuñas de papa a la parrilla suena deliciosa. Me encanta cómo el exterior se infunde con humo y el interior se vuelve esponjoso. Definitivamente voy a probar esta receta en mi próxima barbacoa. ¡Gracias por compartir!