Challah a mano

Este pan judío a menudo se come en días festivos y el shabat es casi tan divertido de hacer como de comerlo..

Fuente: Martha Stewart Living, enero de 2004.

4 horas 10 minutos

50 minutos

Hace 1 pan grande

Tiempo Total

Deberes

rendimiento

Los ingredientes

2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada, y más para el tazón, más 2 cucharadas, derretida y enfriada para cepillar
3 1/2 tazas de harina de pan sin blanquear, y más para desempolvar
1/2 taza de agua, calentada a 100 grados
1/3 taza de azúcar
1/4 taza de leche entera, calentada a 100 grados
2 huevos grandes, ligeramente batidos, más 1 huevo grande, ligeramente batidos para el lavado del huevo
3 grandes yemas de huevo, ligeramente batidas
2 cucharaditas de sal gruesa
2 cucharaditas de levadura seca activa

Direcciones

1.

Mantequilla un tazón grande; dejar de lado. Revuelva todos los ingredientes restantes, excepto el huevo para lavar los huevos y la mantequilla para cepillar, en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada; amasar la masa, agregando harina si es necesario, hasta que quede suave y flexible, aproximadamente 15 minutos.
2.

Transfiera la masa a un tazón con mantequilla; cepille la parte superior con 1 cucharada de mantequilla derretida. Cubrir sin apretar con envoltura de plástico. Deje que la masa se levante en un lugar cálido hasta que casi se doble en volumen, aproximadamente 1 1/2 horas.
3.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada; Amasar 5 minutos, luego volver al bol. Cepille la parte superior con la cucharada restante de mantequilla derretida y cúbrala con una envoltura plástica. Deje que la masa suba de nuevo hasta que se doble en volumen, aproximadamente 1 hora más..
4.

Precaliente el horno a 375 grados. Divide la masa en tres partes iguales. Enrolle cada pieza en una bola y cúbrala con una envoltura de plástico con mantequilla. Dejar reposar 20 minutos..
5.

Enrolle cada bola en un tronco de 12 pulgadas de largo, dejando el medio un poco más grueso que los extremos. Coloque los troncos de lado a lado a lo largo; juntar los extremos más lejos de ti, luego trenzar las hebras, tirando de ellas a medida que avanzas. Tuck los extremos de la trenza por debajo. Transfiera a una bandeja para hornear con mantequilla, y cubra sin apretar con un envoltorio de plástico con mantequilla. Deje que la masa suba hasta que casi se doble en volumen, unos 45 minutos..
6.

Cepille la masa ligeramente con huevo lavar. Hornee hasta que esté dorado y firme, e inserte un termómetro de lectura instantánea en los registros inferiores 180 grados y salga limpio, de 35 a 40 minutos. Si el jalá se dora demasiado rápido, cúbralo suavemente con papel de aluminio. Inmediatamente transferir a una rejilla de alambre; dejar enfriar al menos 45 minutos.

Notas del cocinero

Todos los ingredientes, excepto la leche y el agua, deben estar a temperatura ambiente. Este pan se puede almacenar en una bolsa de plástico con cierre a temperatura ambiente hasta por dos días..

One Comment

Jayden
27.04.2023 @ 02:49

Este pan judío es una delicia que se disfruta en días festivos y el shabat. La receta es fácil de seguir y el resultado es un pan grande y delicioso. Me encanta cómo la mantequilla y los huevos le dan un sabor y textura únicos. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias Martha Stewart Living por compartir esta receta!