Burritos De Frijoles

Llene su congelador con estas cenas saludables para una sola porción (o almuerzos abundantes).

Fuente: Everyday Food, noviembre de 2005.

1 hora

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

3/4 taza de arroz (marrón o blanco)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas medianas, picadas
4 dientes de ajo, picados
1 chile jalapeño, picado (se quitan las costillas y las semillas, para menos calor)
1/2 cucharadita de comino molido
Sal gruesa y pimienta molida
3 cucharadas de pasta de tomate
3 latas (15 onzas cada una) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
1 bolsa de granos de maíz congelados (10 onzas)
6 cebolletas, en rodajas finas
8 tortillas de harina de burrito, 10 pulgadas cada una
2 tazas (8 onzas) de queso Monterey Jack rallado
Salsa y crema agria, opcional.

Direcciones

1.

Cocine el arroz según las instrucciones del paquete; dejar de lado.
2.

Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las cebollas, el ajo, el jalapeño y el comino; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, de 10 a 12 minutos. Añadir la pasta de tomate, y cocine, revolviendo, 1 minuto..
3.

Agregue los frijoles y 1 1/2 tazas de agua; hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, de 10 a 12 minutos. Agrega el maíz; Cocer a fuego lento, de 2 a 3 minutos. Retírelo del calor; revuelva en cebolletas.
4.

Caliente las tortillas de acuerdo con las instrucciones del paquete; Rellenar con arroz, mezcla de frijoles y queso..
5.

Ensamble: Montículo 1/4 taza de arroz, 3/4 taza de mezcla de frijoles y 1/4 taza de queso en un lado de la tortilla. Doble los lados y reténgalos. Comenzando por el extremo lleno, sujetando los lados mientras trabaja, enrolle firmemente en un paquete. Coloque en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo, y prepare los burritos restantes.
6.

Sirva inmediatamente, con salsa y crema agria, si la usa, o envuélvala según las instrucciones de congelación..

Notas del cocinero

Instrucciones de congelación:
Envolver individualmente en plástico y congelar hasta 3 meses..

Para recalentar a partir de congelados:
Retire los burritos congelados de la envoltura de plástico. Coloque en un plato apto para microondas; microondas en alto durante 3 minutos. Transferencia a la bandeja para hornear; Hornear a 450 grados hasta que estén crujientes, unos 10 minutos..

Si solo usa un horno de microondas, retírelo de la envoltura de plástico y colóquelo en un plato apto para microondas, cubierto con un recipiente apto para microondas. Descongelar a alta potencia durante 3 a 4 minutos; Descubrir, y microondas en alto de 3 a 4 minutos más.

Si solo usa el horno, retire los burritos de la envoltura de plástico; Volver a envolver individualmente en papel de aluminio. Coloque en una bandeja para hornear; Hornear a 450 grados durante 40 minutos. Retire el papel aluminio y hornee a fuego lento, de 5 a 10 minutos. (Para recalentar burritos descongelados, retire cualquier envoltura y hornee por 10 minutos).

One Comment

Rafael
26.04.2023 @ 21:06

This recipe for healthy single-serving dinners (or hearty lunches) is a great way to fill your freezer. The combination of rice, beans, and vegetables is both delicious and nutritious. I love that you can freeze these burritos for up to three months and then easily reheat them for a quick and easy meal. Plus, theyre customizable – you can add your favorite toppings like salsa and sour cream. Overall, this recipe is a winner!