Blackberry-Bay Leaf Jam

Přidání bobkového listu do tohoto jablíčku způsobuje velmi jemnou změnu chuti. Nenechte se překvapit, když se lžíce zvedají z nádob a na toast.

Zdroj: Martha Stewart Living, červenec 2006

Dělá asi 4 šálky

Výtěžek

Složení

3 liber čerstvé ostružiny
4 1/2 šálku cukru
Zest 1 citronu plus 4 1/2 čajové lžičky čerstvé citronové šťávy
Štipka hrubé soli
1 nebo 2 sušené bobkové listy
1 nebo 2 sušené bobkové listy

Pokyny

1.

Položte několik misek do mrazničky. Ve velkém, těžkém zásobníku společně rozmícháme plody, cukr, citrónovou šťávu a šťávu, sůl a bobkový list. Přineste k varu, za míchání rozpusťte cukr a mírným mashing bramborový masher. Osušená pěna z povrchu. Vaříme a mícháme častěji, když se zadeček zahustí, dokud není konzistence velmi volné želé, 10 až 11 minut. Odstraňte hrnce z ohně.
2.

Stiskněte přibližně polovinu uvíznutého média středním sítem; vyhoďte semena. Vraťte napjatý džem do hrnce a míchání až do kombinace. Vraťte se do varu.
3.

Vyjměte desku z mrazničky a položte na ni lžíci džemu. Vraťte se do mrazničky po dobu 1 až 2 minut a pak jemně posuňte okraj džemu prstem. Je-li zaseknutý papír připraven, měl by mít tvar. Pokud je džem příliš tenký a roztírá se, vraťte se do varu a vyzkoušejte každou minutu. Odstraňte bobkový list a vyhoďte ho. Lžížte horké džemy do horkých sterilizovaných nádob a okamžitě pokryjte sterilizovanými víčky.

Cookovy poznámky

K sterilizaci skladujte čisté sklenice ve vroucí vodě po dobu 10 minut. Používejte nové víčka a sterilizujte je podle pokynů výrobce. Sklenice by měly zůstat v horké vodě, dokud nejsou připraveny k naplnění.

One Comment

Julio
27.04.2023 @ 08:16

Tento recept na ostružinový džem s bobkovým listem zní velmi zajímavě. Bobkový list je skvělým kořením, které může dodat jemnou chuťovou změnu. Je důležité odstranit bobkový list, aby se zabránilo přílišnému kořenění. Tento recept je velmi snadný a rychlý, takže se určitě pokusím ho vyzkoušet. Děkuji za sdílení tohoto receptu!