Sopa picante de frijol negro

Para un aderezo crujiente de esta sabrosa sopa, corte las tortillas de maíz en tiras, mezcle con un poco de aceite y hornee a 350 grados hasta que estén crujientes..

Fuente: Everyday Food, enero / febrero 2011.

1 hora 45 minutos

25 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1 libra de frijoles negros secos, recogidos, remojados durante la noche y escurridos
2 cebollas amarillas grandes, cortadas en cubitos pequeños
2 jalapeños, picados
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo, picados
Sal gruesa y pimienta molida
2 cucharaditas de comino molido
1 3/4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de jugo de limón fresco (a partir de 2 limas)
Picado de aguacate, cebolla picada, cilantro, yogur natural bajo en grasa y tiras de tortilla para servir (opcional)

Direcciones

1.

En una cacerola mediana, cubra los frijoles con agua fría por 2 pulgadas. Agregue una cuarta parte de las cebollas y los jalapeños y deje hervir a fuego alto. Reducir a fuego lento rápido; Cocine hasta que los frijoles estén tiernos, 45 a 50 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera 1 1/2 tazas de la mezcla de frijoles a un recipiente hermético. Deje enfriar, luego refrigere y guarde para la Cazuela de tortilla de champiñones y frijoles negros.
2.

En un horno holandés grande o una olla pesada, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el ajo y las cebollas restantes; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén suaves y doradas, 10 minutos. Agregue los jalapeños restantes, el comino, los frijoles y su líquido de cocción, y el caldo. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento y cocine hasta que los frijoles estén suaves, 20 minutos (si es necesario, agregue hasta 1 taza de agua para mantener los frijoles cubiertos).
3.

Transfiera 2 tazas de sopa a una licuadora y agregue la maicena. Haga un puré hasta que esté suave (tenga cuidado al licuar líquidos calientes). Vuelve a la olla. Cocine, revolviendo, hasta que la sopa se espese, de 1 a 2 minutos. Agregue el jugo de limón y sazone al gusto con sal y pimienta. Para servir, cubra con aguacate, cebolla picada, cilantro, yogur y tiras de tortilla si lo desea.

Notas del cocinero

En lugar de remojar los frijoles secos durante la noche, cúbralos con agua fría por 2 pulgadas en una olla; Llevar a ebullición y cocinar 2 minutos. Retirar del fuego, cubrir y dejar reposar 1 hora. O use 3 latas (15.5 onzas cada una) de frijoles negros. Congelar las sobras de sopa, hasta 1 mes.

One Comment

Noel
26.04.2023 @ 23:48

Esta receta suena deliciosa y fácil de preparar. Me encanta la idea de cortar las tortillas de maíz en tiras y hornearlas para agregar un toque crujiente a la sopa. También me gusta que la receta incluya frijoles negros, cebolla, jalapeños y comino, que son ingredientes que le dan mucho sabor a la sopa. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!