Ensalada De Salmón Con Apio Y Nueces

¡Convierte el salmón de anoche en el almuerzo de hoy! Aquí, el pescado se combina con una cremosa mezcla de requesón, pasas, apio, nueces y cebollas de escabeche rápido sobre pan tostado..

Fuente: Martha Stewart Living, marzo de 2023.

45 minutos

15 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1/2 taza de cebolla roja en rodajas
1/4 taza más 2 cucharadas de jugo de limón fresco
Sal kosher y pimienta recién molida.
2 cucharadas de pasas doradas picadas
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de nueces picadas
1/4 taza de queso cottage
5 onzas de salmón cocido en escamas (2 tazas)
Tostadas rústicas integrales, verduras mixtas y aceite de oliva virgen extra, para servir

Direcciones

1.

Mezcle la cebolla, 1/4 taza de jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal. Dejar reposar 30 minutos..
2.

En un tazón aparte, mezcle las pasas, el apio, las nueces, el requesón y las 2 cucharadas de jugo de limón restantes. Doblar en salmón; Condimentar con sal y pimienta.
3.

Sirva sobre tostadas con verduras, cebolla en escabeche y un chorrito de aceite..

Variaciones

Esta receta también es deliciosa hecha con atún envasado en aceite en lugar de salmón..

Notas del cocinero

Las cebollas en escabeche se pueden refrigerar, cubrir, hasta 3 días.

One Comment

Alec
27.04.2023 @ 02:55

This comment is in Spanish:

¡Qué deliciosa y práctica idea para aprovechar el salmón de anoche! Me encanta la combinación de sabores y texturas que se logra con la mezcla de requesón, pasas, apio, nueces y cebolla en escabeche rápido. Además, es una opción saludable y nutritiva para el almuerzo. Definitivamente, voy a probar esta receta de Martha Stewart Living. ¡Gracias por compartirla!