Ensalada De Remolacha En Escabeche Con Berros

1.

Coloque los trozos de remolacha y cebolla en un tazón mediano; Tirar para combinar. Dejar de lado. Trabajando sobre un tazón, corte las cáscaras, la médula y las membranas externas de las naranjas; Cortar la carne de las membranas, recogiendo secciones y jugo en un tazón. Exprima el jugo de las membranas antes de desecharlas. Ponga la fruta y el jugo a un lado.

2.

En una cacerola pequeña a fuego medio, hierva el vinagre, el azúcar y 1/2 taza de agua. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos. Vierta el líquido sobre la mezcla reservada de remolacha y cebolla; Dejar reposar hasta que la mezcla de vinagre alcance la temperatura ambiente, unos 30 minutos. Agregue los segmentos de naranja reservados, jugo y arándanos secos; tirar suavemente.

3.

Coloque el berro en un tazón grande para servir. Con una cuchara ranurada, vierta la mezcla de remolacha sobre el berro. Servir.