Ensalada Asiática de Slaw y Somen con Atún Esparcido

Los fideos somen de trigo integral son finos, ligeros, delicados y suaves. Al igual que los fideos, estos fideos japoneses a menudo se sirven fríos en los meses de verano. Añaden sustancia a esta ensalada crujiente y colorida..

Fuente: Body + Soul, julio / agosto 2005.

Raciones

Los ingredientes

Para el aderezo

3 cucharadas de jengibre rallado
2 dientes de ajo grandes, picados o prensados
3/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o más para una versión más picante)
2 cucharaditas de azúcar sin refinar
1/4 taza de salsa de soja
3 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de aceite de sésamo tostado
3 cucharadas de aceite de canola

para la ensalada

8 onzas de fideos somen de trigo integral
3 cebolletas, finamente cortadas en diagonal
1/2 cabeza mediana de repollo Napa, dividida en dos a lo largo, con corazón, en rodajas finas
2 zanahorias grandes, ralladas
1 pepino grande, pelado, partido a la mitad, sin semillas, en rodajas finas
6 rábanos, en rodajas finas
1/2 taza de hojas de cilantro frescas picadas aproximadamente; ramitas enteras para adornar
1/2 taza de semillas de sésamo tostadas

para la proteína

1 1/2 libras de filetes de atún con calidad de sushi, 1 pulgada de grosor
1 1/2 cucharadas de aceite de canola
Sal marina
2 cucharadas de polvo de cinco especias (opcional)

Direcciones

1.

Cocine los fideos somen en una olla grande con agua hirviendo hasta que esté listo, de 2 a 3 minutos. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle jengibre, ajo, hojuelas de pimienta roja, azúcar, salsa de soja, vinagre de arroz y aceites; dejar de lado. Escurrir los fideos en un colador, enjuagar con agua fría y agitar para escurrir bien los fideos. Coloque los fideos en un tazón grande, mezcle con las cebolletas y la mitad del aderezo, aproximadamente 1/3 de taza. Colóquelas en una fuente grande y redonda en un tercio del plato y póngala a un lado..
2.

Coloque el repollo, las zanahorias, el pepino, los rábanos, las hojas de cilantro y las semillas de sésamo en el recipiente vacío y mezcle con el aderezo restante. Colóquelo en un plato para servir adyacente a los fideos, cubriendo otro tercio del plato; dejar de lado.
3.

Secar el atún con una toalla de papel, frotar con aceite, sazonar con sal y polvo de cinco especias, si se usa. A la parrilla o sartén atún a fuego medio-alto, alrededor de 1 1/2 a 3 minutos por lado para bistecs de raro a medio. Corte en rebanadas de 1/4 de pulgada y colóquelo en una serie de filas en forma de abanico en la tercera sección restante de la fuente. Coloque las ramitas de cilantro en el centro de la fuente y sirva inmediatamente..

Notas del cocinero

Puede eliminar los fideos somen para hacer una versión baja en carbohidratos de esta receta (simplemente agregue 3 tazas adicionales de repollo y 1 1/2 cucharadas extra de aderezo a la ensalada).

One Comment

Kolton
27.04.2023 @ 09:47

¡Qué deliciosa receta! Los fideos somen de trigo integral son una excelente opción para una ensalada fresca y ligera en los meses de verano. Me encanta la combinación de ingredientes en esta ensalada, especialmente el atún con calidad de sushi y el aderezo de jengibre y salsa de soja. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!