Dal de oro con tomates jengibre

En una olla grande, combine las lentejas, 2 cucharaditas de sal, cúrcuma y 8 tazas de agua. Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo y agregue los vegetales. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas y las lentejas se hayan roto, aproximadamente 45 minutos. Sazona con más sal, si lo deseas.

Mientras tanto, en una sartén grande, caliente las semillas de comino en aceite a fuego medio-alto hasta que crezca, de 1 a 2 minutos. Agrega los chalotes y el jengibre; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, de 3 a 4 minutos. Agrega los tomates; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates comiencen a reventar, aproximadamente 2 minutos más. Coloque la mezcla de tomate sobre las lentejas y sirva, cubierto con una cucharada de yogur y menta..