Sopa de papa con puerros

Esta sopa caliente obtiene un sabor fresco de romero y perejil..

Fuente: Martha Stewart Living, octubre de 1999.

Raciones

Los ingredientes

2 hojas secas de laurel
6 ramitas de romero fresco, o 2 cucharaditas de romero seco triturado
4 ramitas de perejil fresco de hoja plana
1 cucharadita de granos de pimienta negros enteros
3 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla sin sal
4 tallos de apio, cortados en dados de 1/4 de pulgada
6 puerros, solo partes blancas, bien lavados, en rodajas finas
4 chalotes, cortados en cubitos
6 dientes de ajo, picados
2 1/2 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
8 tazas de caldo de pollo hecho en casa o caldo de pollo bajo en sodio en lata, desnatado de grasa
1 taza de leche
1/2 taza de crema espesa
Sal y pimienta negra recién molida.

1.

Haga un ramo de garni: Primero envuelva las hojas de laurel, el romero, el perejil y los granos de pimienta en un trozo de gasa. Luego atar con un trozo de hilo de cocina, y reservar.
2.

Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una olla mediana. Agregue el apio, los puerros, los chalotes y el ajo; Cocine a fuego medio-bajo hasta que esté suave, aproximadamente 45 minutos, revolviendo solo ocasionalmente. No dorar. Agregue las papas, el caldo y el bouquet garni reservado. Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca a fuego lento. Cocine hasta que las papas estén muy tiernas, unos 40 minutos. Retirar el bouquet garni, y desechar..
3.

Trabajando en tandas, pase la mitad de la sopa a través de un molino de alimentos, equipado con un disco mediano, en una cacerola grande. Añadir la sopa espesa restante. Coloque la cacerola a fuego medio-bajo para calentar la sopa. Agregue lentamente la leche y la crema, y sazone con sal y pimienta. Servir caliente.

Si pasa la sopa a través de un molino de alimentos, no se procesará en exceso; Si usa un procesador de alimentos, simplemente pulse rápidamente.

Camden
26.04.2023 @ 20:29

Esta sopa caliente con romero y perejil suena deliciosa. Me encanta cómo se utiliza un ramo de garni para darle sabor a la sopa. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!