Lechuga y sopa de guisantes con crutones

Esta sopa de color verde brillante es una excelente manera de usar hojas de lechuga externas resistentes, que a menudo se descartan. Para una textura más suave, cuele la sopa antes de servir.

Fuente: Everyday Food, mayo de 2004.

20 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1 lechuga romana de cabeza grande
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana, picada en trozos grandes (aproximadamente 1 taza)
Sal gruesa y pimienta molida
1 lata (14 1/2 onzas) de caldo de pollo reducido en sodio
1 paquete (10 onzas) de guisantes congelados
1/2 taza de hojas de menta fresca, empacadas firmemente
Crutones Para Lechuga Y Sopa De Guisantes

Direcciones

1.

Retire las hojas exteriores de color verde oscuro de la lechuga romana y córtela en trozos grandes (para obtener 8 tazas). Reserva la lechuga restante para otro uso..
2.

En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos. Añadir la lechuga; Revuelva hasta que se haya marchitado, aproximadamente 2 minutos..
3.

Agregue el caldo de pollo y 2 tazas de agua; llevar a hervir. Agregue los guisantes y cocine a fuego lento hasta que estén de color verde brillante, aproximadamente 4 minutos. Retírelo del calor.
4.

Agregue la menta. Sazone de nuevo con sal y pimienta. Usando una licuadora de inmersión o regular (trabaje en lotes), haga un puré de sopa hasta que quede suave. Si es necesario, recalentar la sopa a fuego medio-bajo. Servir acompañado de crutones..

One Comment

Johan
27.04.2023 @ 09:14

¡Qué deliciosa y saludable receta! Me encanta cómo se utiliza la lechuga romana para hacer una sopa verde brillante y sabrosa. Es genial que se utilicen las hojas exteriores resistentes que a menudo se descartan. La adición de guisantes y menta fresca le da un sabor fresco y vibrante. También es útil saber que se puede colar la sopa para obtener una textura más suave. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!