Ensalada De Quinua Y Judías Verdes

El perejil prepara esta ensalada de quinoa rica en proteínas y judías verdes crujientes.

Fuente: Body + Soul, julio / agosto 2010.

Raciones

Los ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, más 1/4 taza de aderezo
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
Sal kosher y pimienta recién molida.
1 taza de quinua
1 3/4 tazas de agua
1 libra de judías verdes, cortadas (cortadas transversalmente en trozos de 1 pulgada)
1 taza de hojas de perejil de hoja plana
3 cucharadas de vinagre de vino tinto

1.

Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que esté translúcido, unos 3 minutos. Agregue la quinua y cocine por 1 minuto. Añadir agua. Llevar a hervir. Reduzca a fuego lento y cocine, tapado, hasta que se absorba el agua, aproximadamente 16 minutos. Retírelo del calor. Dejar reposar 10 minutos; Pelusa con tenedor. Enfriar completamente, unos 25 minutos..
2.

Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue 1 cucharada de sal y frijoles, cocinando hasta que esté verde brillante, aproximadamente 4 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría..
3.

Combine la quinua, las judías verdes y el perejil. Vístase con 1/4 taza de aceite de oliva, vinagre, 1/2 cucharadita de sal y pimienta.

Skylar
27.04.2023 @ 01:24

Esta ensalada de quinoa con judías verdes crujientes y perejil preparada con aceite de oliva virgen extra es una excelente fuente de proteínas. La receta es fácil de seguir y los ingredientes son fáciles de encontrar. ¡Es una opción saludable y deliciosa para cualquier comida del día!