Sopa De Frijoles Cannellini

Un alimento básico en la cocina italiana, los frijoles cannellini aportan un sabor tremendo a esta sopa. Hágalo un día antes de tiempo: tendrá un sabor aún mejor cuando esté listo para comerlo.
Del libro “Lucinda’s Rustic Italian Kitchen”, de Lucinda Scala Quinn (Wiley).

Fuente: Mad Hungry, noviembre de 2010.

Rinde 8 porciones

rendimiento

Los ingredientes

2 1/2 tazas de frijoles cannellini secos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
2 cebollas, picadas (alrededor de 2 tazas)
3 dientes de ajo, picados
5 zanahorias largas pequeñas (6 pulgadas), peladas, cortadas en dos a lo largo y cortadas en rodajas (aproximadamente 1 1/4 tazas)
4 tallos de apio (los tiernos tallos internos con hojas), pelados y picados (alrededor de 1 1/4 tazas)
1/2 taza de tomates picados, frescos o enlatados
1/4 taza de hojas frescas de albahaca
1/4 taza de perejil fresco picado de hoja plana
1 cucharada de sal gruesa
Queso parmesano recién rallado
Pimienta negra recién molida

Direcciones

1.

Enjuague bien los frijoles y colóquelos en una olla grande. Cubra los frijoles con 4 litros de agua. Deje hervir, cubra y apague el fuego. Dejar en remojo durante 1 hora..
2.

Coloque el aceite de oliva, las cebollas y el ajo en una olla grande de fondo pesado a fuego medio. Cuando el ajo comience a chisporrotear, después de unos 30 segundos, agregue las zanahorias y el apio y continúe cocinando, revolviendo, durante unos 5 minutos. Agregue los tomates, la albahaca y el perejil y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos adicionales..
3.

Agregue 6 tazas de frijoles remojados, cubra con 10 tazas de agua fría y revuelva para combinar. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que los frijoles estén tiernos y cremosos, al menos 1 1/2 pero hasta 2 1/2 horas. Agregue agua si es necesario para lograr la consistencia deseada; La sopa debe estar espesa. Añadir la sal a mitad de la cocción. Servir con queso parmesano recién rallado, pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva..

One Comment

Franklin
26.04.2023 @ 22:03

Los frijoles cannellini son un ingrediente esencial en la cocina italiana y aportan un sabor delicioso a esta sopa. Siguiendo la receta del libro “Lucindas Rustic Italian Kitchen” de Lucinda Scala Quinn, se recomienda prepararla un día antes para que el sabor sea aún mejor. Los ingredientes incluyen frijoles cannellini secos, cebolla, ajo, zanahoria, apio, tomate, albahaca, perejil, sal gruesa, queso parmesano y pimienta negra. La preparación es sencilla, solo hay que remojar los frijoles, cocinar las verduras y agregar los frijoles con agua. La sopa debe cocinarse a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos y cremosos. ¡Disfrútala con queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva!