Torta De Gasa De Bayas Desnudas

1.

Pastel: Precalentar el horno a 325 grados. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas y dos moldes para pasteles redondos de 6 pulgadas. Línea con pergamino; pergamino de mantequilla. En un tazón grande, mezcle la harina, 1 taza de azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón grande, mezcle el aceite, las yemas de huevo, la leche, la ralladura de limón y las semillas de vainilla. Batir la mezcla de yema de huevo en la mezcla de harina.

2.

En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, batir las claras de huevo a alta velocidad hasta que quede espumoso. Añadir la crema de tártaro y batir hasta formar picos suaves. Gradualmente agregue 3/4 taza restante más 2 cucharadas de azúcar granulada, batiendo hasta que se formen picos rígidos y brillantes, aproximadamente 5 minutos. Batir un tercio de la mezcla de clara de huevo en la masa. Con cuidado, pero doble completamente la mezcla de clara de huevo restante con una espátula de goma. Transfiera la masa a las bandejas preparadas: 2 tazas de masa en cada bandeja de 6 pulgadas y 4 tazas de masa en cada bandeja de 9 pulgadas. Hornee hasta que se doren y las tapas salgan cuando se tocan ligeramente, unos 25 minutos para pasteles de 6 pulgadas y 30 minutos para pasteles de 9 pulgadas. Dejar enfriar en bandejas en rejillas de alambre 10 minutos. Invierta los pasteles en las rejillas; quitar el pergamino Dejar enfriar completamente, al revés..

3.

Crema batida: En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, mezcle la crema y el azúcar de pastelería a velocidad media hasta que se formen picos rígidos. Cubrir con plástico y refrigerar..

4.

Usando un cuchillo serrado, recorte las partes superiores de los pasteles. Divide cada pastel horizontalmente en dos capas iguales. Coloque una capa de pastel de 9 pulgadas, con la parte inferior hacia abajo, en una bandeja para servir. Unte 1 1/2 tazas de crema batida uniformemente sobre la parte superior. Repita el proceso con las restantes capas de pastel de 9 pulgadas, esparciendo 1 1/2 tazas de crema batida entre cada capa y deje la capa superior (parte inferior hacia arriba) sin cubrir. Refrigere mientras trabaja en el segundo nivel. Repita el proceso con capas de pastel de 6 pulgadas, esparciendo 1 taza de crema batida entre cada capa.

5.

Inserte una clavija de madera o un pincho en el nivel de 9 pulgadas; recorte la clavija para que sea 1/4 de pulgada más alta que la altura del nivel. Recortar 2 clavijas más a la misma altura. Organice las clavijas en un patrón circular, aproximadamente a 3 pulgadas del borde del pastel. Centre el nivel de 6 pulgadas sobre el nivel de 9 pulgadas, presionando suavemente para asegurar. Inserte una clavija en el nivel de 6 pulgadas; ajustar la clavija a la altura del nivel.

6.

Adorne el pastel con bayas y flores, esparciendo encima de cada nivel y alrededor del perímetro de la fuente. Usando un tamiz pequeño y fino, tamice el azúcar de los confiteros sobre las bayas. Servir inmediatamente.