Cukrová majonéza

Domácí majonéza chutná čerstvější a světlejší než něco, co můžete koupit v obchodě. Tato verze praská s čerstvou česnekovou chutí.

Zdroj: Každodenní výživa, březen 2011

5 minut

Dělá 1 1/3 šálků

Celkový čas

Přípravka

Výtěžek

Složení

2 velké žloutky
1 lžička Dijon hořčice
2 stroužky česneku, mleté
4 čajové lžičky čerstvé citronové šťávy
1 šálek rostlinného oleje
Hrubá sůl a mletý pepř

Pokyny

1.

Umístěte vaječné žloutky do kuchyňského robotu. (Abyste se vyhnuli použití surových vajec, vyhraďte žloutky z pasterizovaných vajec.)
2.

Přidejte hořčici, česnek a citronovou šťávu. Pulzní ingredience dokud nejsou dobře kombinovány.
3.

Při běžícím motoru přidávejte olej pomalu a rovnoměrně (směs by měla být silná a emulgovaná). Smažte sůl a pepř.
4.

Chraňte ve vzduchotěsné nádobě až do 1 týdne.

Cookovy poznámky

Pokud se majonéza oddělí po přidání oleje, směs se rozlomí. K tomu, abyste ji přivezli do krémového stavu, přidejte do čisté misky vaječný žloutek a 1 čajovou lžičku vlažnou vodou a pomalu přidávejte rozbitou majonézu, zatímco se neustále míchá. Poté míchat v 1/4 šálku více oleje.

One Comment

Emmett
26.04.2023 @ 23:41

Tato domácí majonéza vypadá skvěle! Určitě je lepší než ta, kterou můžete koupit v obchodě. Mám ráda česnekovou chuť, takže tato verze se mi líbí. Díky za recept!