Tarta de manzana con queso cheddar

1.

Precaliente el horno a 425 grados, con la parrilla en la posición más baja. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda el disco más pequeño de masa de poco menos de 1/4 de pulgada de grosor sobre una superficie ligeramente enharinada y colóquelo en una placa para pastel de vidrio de 9 pulgadas. Ruede el disco restante a poco menos de 1/4 de pulgada de grosor y transfiéralo a una bandeja para hornear forrada de pergamino para obtener la corteza superior; refrigere junto con el molde para pastel.

2.

Coloque el jugo de limón en un tazón grande. Pelar, cuartos, y manzanas del corazón; Corte en rebanadas finas, mezcle con jugo de limón mientras trabaja. Agregue el azúcar, la harina, la canela y la sal al tazón; tirar para combinar.

3.

Rellene la corteza inferior con la mezcla de manzana; Cepille ligeramente el borde de la corteza con agua. Con un cuchillo de pelar, corte un círculo o pequeñas hendiduras en el centro de la corteza superior. Coloque la corteza superior sobre el relleno; Presione todo el borde alrededor para sellar con la corteza inferior. Usando tijeras de cocina, recortar a un saliente de 1 pulgada; pliegue la masa debajo de sí misma para formar un borde, y presione para sellar. Usando el pulgar y el índice, crácelo como se desee.

4.

Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear con borde de pergamino. Combine el huevo ligeramente batido con 1 cucharada de agua. Cepille la corteza con huevo lavar. Hornear 20 minutos; reduzca el calor a 375 grados y hornee hasta que la corteza esté dorada y los jugos burbujeen, aproximadamente 80 minutos más. Deje enfriar completamente en una rejilla de alambre, por lo menos 4 horas (o hasta la noche) antes de servir.