Marokkolaista kanaa ja riisiä chickpeasilla

Paprika, kumina ja kaneli antavat tämän kanervan erinomaisen maun.

Lähde: Everyday Food, joulukuu 2010

1 tunti 10 min

40 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

1 koko kanaa (3 – 4 kiloa), leikattu 10 kpl
Karkea suola ja jauhettu pippuri
2 tl kasviöljyä
1 pieni keltainen sipuli, kuutioitu keskipitkä
2 valkosipulinkynsiä, karkeasti pilkottuna
4 porkkanaa, kuutioitua keskipitkällä
1 tl paprikaa
1/2 teelusikallista maa-kuminaa
1/2 teelusikallista jauhettua kanelia
1 1/2 cupia pitkäjyväistä valkoista riisiä
3 kuppia viipaloitu vihreitä papuja (noin 3/4 puntaa)
1 kuppia kahviherneet (15,5 unssista), huuhdellaan ja tyhjennetään
2 1/2-kuppia vähän natriumkanajauhetta tai vettä

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen ja teline alhaalla kolmasosaa. Pat kana kuivaa paperipyyhkeillä ja suolaa ja pippuria. Suuri hollantilainen uuni tai raskas potti, jossa on tiukka kansi, lämmitä öljy korkealla. Keitä kanaa, ihon puoli alaspäin, kunnes kultainen ja terävä, 6 minuuttia. Käännä kanaa ja kypsennä kunnes ruskea, 6 minuuttia. Siirrä iso levy.
2.

Vähennä lämpöä keskelle ja lisää sipulia, valkosipulia ja porkkanoita pottiin. Kypsennä, sekoittamalla ja raaputtamalla ruskeita bittejä puisella lusikalla, kunnes sipuli on läpikuultava, 4 minuuttia. Sekoita paprikaa, kuminaa, kanelia ja riisiä ja kypsennä 1 minuutti.
3.

Lisää vihreitä papuja, kahviherneitä ja liemiä ja suolaa ja pippuria. Järjestä kana, ihon puoli ylöspäin, päälle riisin seosta. Kiehauta, peitä astia ja laita uuniin. Paista kunnes kanaa kypsennetään ja nestettä imeytyy 25-30 minuuttia. Anna istua 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Cookin huomautukset

Käytä koko kanaa tässä yhden potin aterian yhteydessä tai osta pakaralihakset reisiltä tai reneiltä. Tehdä tämä astiaan peittämällä potin sen jälkeen, kun neste on kiehuva ja pidä seosta tasaisena haudutettuna keskipitkän, 25-30 minuutin ajan.

One Comment

Mateo
27.04.2023 @ 06:14

This text is in Finnish and talks about a recipe that uses paprika, cumin, and cinnamon to give a heather an excellent taste. The recipe includes a whole chicken, salt, pepper, oil, onion, garlic, carrots, rice, green beans, and chicken broth. The instructions involve cooking the chicken in a pot with oil, adding vegetables and spices, then adding rice, beans, and broth before baking in the oven. The dish is recommended to be covered while cooking for 25-30 minutes.