Praliné de Pecanas

1.

Línea 2 bandejas para hornear con papel pergamino; dejar de lado. En una cacerola de 3 cuartos de galón, mezcle el azúcar y el bicarbonato de sodio. Añadir la crema y colocar a fuego medio-alto. Cocine, batiendo de vez en cuando, hasta que se doren y la mezcla alcance los 235 grados en un termómetro para dulces, de 25 a 30 minutos. Agregue la mantequilla y las nueces y mezcle hasta que la mantequilla se haya derretido y la mezcla esté bien combinada, aproximadamente 1 minuto. Usando una cucharada, deje caer la mezcla en las bandejas para hornear preparadas a aproximadamente 2 pulgadas de distancia; dejar enfriar completamente.