Pastel de pensamiento

1.

Recorte la parte superior de la torta con un cuchillo serrado largo para que la superficie quede nivelada. Usando una regla como guía, inserte palillos de dientes o pinchos de madera en los lados de la torta en intervalos de 2 pulgadas para marcar dos capas iguales. Apoya el cuchillo de sierra en los palillos de dientes y divide el pastel en dos partes horizontalmente con un movimiento de corte. Con cuidado deslice la capa superior de la torta sobre una cartulina redonda, y déjela a un lado.

2.

Cepille suavemente las migajas sueltas de la parte superior y los lados del pastel con un pincel de repostería. Con una espátula pequeña desplazada, extienda la parte superior de la capa inferior de la torta con 1 1/4 tazas de glaseado; Deslice con cuidado la segunda capa de torta sobre la primera capa. Con la espátula desplazada, esparce aproximadamente 1 1/2 tazas de glaseado sobre la parte superior y los lados de la torta para formar una capa de miga. Refrigere la torta hasta que el glaseado esté firme, aproximadamente 15 minutos.

3.

Con una espátula grande desplazada, esparce alrededor de 2 tazas más sobre la parte superior y los lados para formar una segunda capa. Laterales lisos con un rascador de banco. Regrese la torta al refrigerador y enfríe hasta que la segunda capa esté firme, aproximadamente 15 minutos..

4.

Transfiera la torta a una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear con borde. Comenzando en el centro, rocíe lentamente el ganache en un movimiento circular hacia afuera, dejándolo correr por los lados. Rellena los espacios vacíos continuando con la llovizna. Si es necesario, alise la torta con una espátula pequeña para cubrirla completamente. Refrigere hasta el fraguado, unos 20 minutos..

5.

Mientras tanto, tiñe 1 1/2 tazas con cada violeta, lavanda pálida y lavanda (para las flores). Tinte 1 taza de color verde pálido (para tallos y hojas) y 1/2 taza de amarillo (para puntos). Dejar de lado.

6.

Usando un palillo o un pincho de madera, marque un patrón en el ganache para que sirva de guía para los vástagos de la tubería..

7.

Con glaseado verde y punta redonda # 2, tallos de tubo. Con un glaseado violeta y una punta de pétalo # 103, coloque dos pétalos grandes y básicos, uno al lado del otro: sostenga la bolsa en un ángulo de 45 grados con respecto al pastel, con el extremo ancho de la punta hacia abajo y el extremo estrecho apuntando hacia afuera y ligeramente hacia la izquierda. Mueva la punta hacia adelante 1/8 de pulgada y retroceda mientras gira el extremo angosto hacia la derecha. Luego, haz dos pétalos más pequeños, uno encima de cada uno de los primeros, usando la misma técnica de pétalos; aplique menos presión sobre la bolsa y haga un arco más pequeño de lo que hizo para los pétalos más grandes. Voltee la torta y cambie a glaseado de lavanda; Usando un movimiento de giro como con los pétalos, coloque un volante para la base de la flor, gire el pastel y conecte los pétalos. Para terminar el volante cuidadosamente, tire de la bolsa hacia el centro de la flor mientras libera la presión. Pipe un círculo amarillo en el centro de cada flor con la punta # 2; canalice una hoja con la punta # 102, utilizando la técnica de pétalos pero moviendo el arco más hacia adelante antes de girarlo hacia atrás, y permitiendo que el glaseado se mueva.

8.

Refrigera el pastel hasta que esté listo para servir. Dejar reposar a temperatura ambiente 20 minutos antes de servir. Cortar en cuadrados: para evitar las migajas en la superficie, haga cada corte con un movimiento hacia abajo, tirando del cuchillo hacia usted (no hacia arriba) y limpiando el cuchillo después de cada corte.