Pastel Amarillo Genoise

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde para rollos de gelatina estándar de 12 por 18 pulgadas, cúbralo con papel de pergamino, manténgalo con harina y manténgalo como harina.

2.

Coloque el recipiente de metal de una batidora eléctrica sobre, pero no en, una olla de agua a fuego lento. Combine el azúcar y los huevos en el tazón, y bata hasta que la mezcla esté caliente al tacto, aproximadamente 2 minutos.

3.

Transfiera el recipiente a una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, y bátalo a alta velocidad hasta que la mezcla esté muy espesa y pálida, de 6 a 8 minutos. Con una espátula de goma, transfiera suavemente la mezcla a un tazón grande y limpio. Tamizar la harina en tres adiciones, doblando suavemente después de cada una. En un tazón pequeño, combine la mantequilla y la vainilla, luego agregue una corriente constante a medida que dobla la tercera adición de harina. Doblar suavemente, y verter en la sartén preparada. Top liso con espátula offset..

4.

Hornee hasta que la torta esté suave al tacto y dorada, de 18 a 20 minutos. Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla. Envuélvalo herméticamente con una envoltura de plástico y refrigere hasta 3 días o congele hasta 1 mes. Cuando esté listo para usar, coloque la torta en una tabla para cortar cubierta con un trozo de pergamino o papel encerado, y retire el papel de la torta..