Malvaviscos caseros perfectos

1.

Combine gelatina y 1/2 taza de agua fría en el recipiente de una batidora eléctrica con un accesorio para batir. Dejar reposar 30 minutos..

2.

Combine el azúcar granulada, el jarabe de maíz, la sal y 1/2 taza de agua en una cacerola pequeña y pesada; Coloque a fuego lento, y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Lave los lados de la sartén con un pincel húmedo para disolver los cristales de azúcar.

3.

Clip en un termómetro de caramelo; Sube el fuego a alto. Cocine el jarabe sin revolver hasta que alcance los 244 grados (escenario de bola firme). Inmediatamente retire la sartén del fuego..

4.

Con el mezclador a baja velocidad, vierta lentamente y con cuidado el jarabe en la gelatina ablandada. Aumentar la velocidad a alto; batir hasta que la mezcla sea muy espesa y blanca y casi se haya triplicado en volumen, aproximadamente 15 minutos. Añadir la vainilla; batir para incorporar.

5.

Espolvoree generosamente una bandeja para hornear de vidrio de 8 por 12 pulgadas con azúcar de repostería. Vierta la mezcla de malvavisco en la sartén. Tapa de polvo con azúcar de repostería; humedece tus manos, y dale palmaditas para alisar. Espolvorear con azúcar de repostería; Dejar reposar toda la noche, sin tapar, secar. Salir en una tabla; corte los malvaviscos con un cuchillo caliente y seco en cuadrados de 1 1/2 pulgadas, y espolvoree con más azúcar de repostería.