Helado de vainilla y frijoles

El azúcar de vainilla es simplemente azúcar en el que las habas de vainilla se han almacenado durante varias semanas; El sabor y aroma de vainilla infunden el azúcar, lo que lo convierte en un complemento delicioso para muchas recetas..

Fuente: Martha Stewart Living Television, abril de 1999.

Hace aproximadamente 1 1/4 cuartos de galón

rendimiento

Los ingredientes

3 tazas de leche entera
1 taza de crema espesa
1 vainilla de vainilla, partida longitudinalmente y raspada.
8 yemas de huevo grandes
2/3 taza de azúcar de vainilla
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Direcciones

1.

En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, combine la leche, la crema espesa y el frijol de vainilla con los raspados. Llevar a hervir. Retirar del fuego y dejar reposar durante 1 hora..
2.

En un tazón grande, mezcle las yemas, el azúcar de vainilla y la sal para combinar. Deje hervir la mezcla de leche y retire la vainilla; Reserva para otro uso. Lentamente agregue a las yemas mientras bate constantemente. Dejar reposar 5 minutos..
3.

Prepare un baño de agua con hielo: Llene un recipiente grande con agua fría y hielo. Agregue el extracto de vainilla a la base de helado, revolviendo para combinar. Colar a través de un tamiz fino sobre un tazón mediano. Coloque el tazón con la base de helado en un baño de agua helada para que se enfríe, aproximadamente 30 minutos. Transfiera a un fabricante de helados y congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante..

Notas del cocinero

Prepare el azúcar de vainilla aproximadamente una semana antes de hacer el helado: sumerja dos habas de vainilla en una libra de azúcar granulada; Dejar infundir en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar. Azúcar granulado simple puede ser sustituido.

One Comment

Lukas
27.04.2023 @ 06:52

El azúcar de vainilla es un ingrediente muy interesante que se utiliza en muchas recetas. Es simplemente azúcar que se ha almacenado con habas de vainilla durante varias semanas, lo que le da un sabor y aroma deliciosos. En esta receta de helado de vainilla, el azúcar de vainilla se combina con leche, crema, yemas de huevo y extracto de vainilla para crear una base de helado cremosa y deliciosa. Es importante preparar el azúcar de vainilla con anticipación para que tenga tiempo de infundirse adecuadamente. ¡Este helado de vainilla casero es una delicia que no puedes perderte!