La leche en polvo malteada le da al chocolate un sabor más matizado e intenso, una ganancia para todos los amantes del chocolate..
Fuente: Martha Stewart Living, abril de 2006.
Los ingredientes 2 1/2 tazas de crema espesa
2 tazas de leche entera
8 yemas de huevo grandes
3/4 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 1/4 tazas de leche malteada en polvo
4 onzas de chocolate con leche derretido
Direcciones 1. Ponga la crema y la leche en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Calentar la mezcla hasta que esté caliente (no dejar cocer a fuego lento), aproximadamente 2 minutos. Retire la mezcla del calor; Tapar y dejar reposar 30 minutos..
2. Preparar un baño de agua helada; dejar de lado. Coloque las yemas, el azúcar y la sal en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir. Bate a velocidad alta hasta que la mezcla de la yema se haya triplicado en volumen y pueda sostener una cinta en la superficie durante 2 segundos, aproximadamente 3 minutos.
3. Reducir la velocidad a medio. Sirva la mezcla de 1 taza de crema en una corriente lenta en la mezcla de yema para templarla. Añadir otra taza de mezcla de crema; batir para combinar. Transfiera la mezcla a la cacerola; cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que esté lo suficientemente espeso para cubrir el dorso de una cuchara de madera y un termómetro de lectura instantánea se registre 180 grados; 5 a 7 minutos. Mezcle 1 1/4 tazas de leche en polvo malteada más 4 onzas de chocolate con leche derretido en las natillas.
4. Vierta las natillas a través de un tamiz de malla mediana en un recipiente en un baño de agua helada. Dejar enfriar completamente, revolviendo a menudo. Revuelva 1 taza de bolas de leche malteada picadas en el helado batido.
5. Congele las natillas en una heladera de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Sirva inmediatamente o congele en un recipiente de plástico hermético hasta que esté listo para servir. Si se congela por más de 4 horas, deje reposar el helado a temperatura ambiente de 15 a 20 minutos antes de servir.
Samuel
27.04.2023 @ 17:12
¡Qué delicia! La leche en polvo malteada es un ingrediente clave para darle al chocolate un sabor más intenso y matizado. Esta receta de helado de chocolate con leche malteada suena increíblemente deliciosa. Definitivamente, es una ganancia para todos los amantes del chocolate. ¡Gracias por compartir la receta!