Galletas de jengibre confitadas y glaseadas con limón

El jengibre confitado aporta un calor dulce a estas galletas doradas y crujientes, mientras que el limón le da al glaseado un toque distintivo..

Fuente: Martha Stewart Living, junio de 2008

Hace 6 docenas

rendimiento

Los ingredientes

2 tazas de harina para todo uso, y más para la superficie
1/2 cucharadita de polvo de hornear
sal
6 onzas (3/4 taza) de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza de azúcar marrón claro
1/2 taza de jengibre confitado finamente picado
1 huevo grande
2 cucharadas de extracto puro de vainilla
4 tazas de azucar de reposteria
2 cucharadas de ralladura de limón finamente rallado
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de miel
1/3 taza de agua

Direcciones

1.

Tamice la harina, el polvo para hornear y 3/4 cucharadita de sal en un tazón. Crema de mantequilla y azúcar moreno con una batidora a velocidad media hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Añadir el jengibre y batir durante 2 minutos. Batir el huevo y la vainilla hasta que estén bien combinados. Agregue la mezcla de harina y luego batir a velocidad media-baja hasta que la masa se junte.
2.

Forme la masa en dos discos de 1 pulgada de espesor. Envuélvalo herméticamente en plástico y refrigere por al menos 1 hora (o hasta 3 días).
3.

Precalentar el horno a 350 grados. Despliegue 1 disco en una superficie ligeramente enharinada hasta 1/4 de pulgada de grosor, y corte círculos de 2 pulgadas. Coloque las rondas de 1/2 pulgada de distancia en bandejas para hornear forradas con pergamino. Estirar y cortar los restos. Refrigerar las rondas durante 10 minutos..
4.

Hornee, girando las hojas a la mitad, hasta que las galletas estén listas y los bordes sean dorados claros, de 12 a 14 minutos. Transfiera el pergamino con galletas a los estantes de alambre. Dejar enfriar completamente. Repita con la masa restante. (Las cookies se pueden almacenar por hasta 3 días).
5.

Batir el azúcar de los confiteros, la ralladura de limón y el jugo, la miel, el agua y una pizca de sal en un tazón hasta que quede suave. Rocíe el glaseado sobre las galletas enfriadas. Dejar reposar hasta que el glaseado esté listo, al menos 20 minutos..

Notas del cocinero

Rociar las rondas justo antes de servir asegura un glaseado brillante y galletas crujientes. Para galletas más suaves, deje que el glaseado se fije durante la noche. (El brillo del esmalte será opaco).

One Comment

Aiden
27.04.2023 @ 00:42

El jengibre confitado es un ingrediente delicioso que aporta un sabor dulce y cálido a estas galletas crujientes y doradas. Además, el toque distintivo del limón en el glaseado las hace aún más deliciosas. Esta receta de Martha Stewart Living es fácil de seguir y produce un rendimiento de 6 docenas de galletas. ¡Definitivamente vale la pena probarlas!