Empanadas De Coco Y Chocolate

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino y separe el coco en una sola capa sobre el pergamino. Coloque en el horno hasta que esté dorado y tostado, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para colorear uniformemente. Retirar del horno; dejar enfriar completamente.

2.

En un tazón mediano, combine el coco tostado, el extracto de almendra y el chocolate derretido. Revuelva suavemente hasta que esté combinado. Presione aproximadamente 1 cucharada de mezcla de coco en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Repita con la mezcla restante. Coloque en el refrigerador hasta que las galletas estén listas, unos 20 minutos. Mantener en el refrigerador hasta que esté listo para servir.