Café Creme Brulee

1.

Precaliente el horno a 320 grados. Ponga a hervir la crema y los granos de café en una cacerola mediana. Cubra y reduzca el fuego a bajo; cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Vierta la mezcla a través de un tamiz fino en un tazón mediano (o use una cuchara ranurada para quitar los frijoles); desechar los frijoles.

2.

Ponga las yemas, el azúcar granulada y la sal en un tazón grande; Batir hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté pálida y espesa. Poco a poco agregue la crema en un flujo lento y constante, batiendo hasta que esté combinado. Vierta remojando los granos de café batiendo las natillas agregando la capa de azúcar a través de un tamiz forrado con estopilla en una taza grande de vidrio o jarra; quita cualquier espuma o burbujas de la superficie.

3.

Divida las natillas entre los moldes, llenándolos casi hasta la parte superior. Coloque los moldes en una asadera; Coloque la sartén en la rejilla del horno y vierta agua hirviendo alrededor de los moldes para llegar a la mitad de los lados. Hornee hasta que las natillas se coloquen alrededor de los bordes pero sigan sueltas en los centros, aproximadamente 30 minutos.

4.

Deje enfriar los moldes en la sartén 10 minutos; retirar del baño de agua. Cubra cada uno con una envoltura de plástico, presionando sobre la superficie; Refrigere por lo menos 2 horas o hasta 2 días..

5.

Si usa una antorcha para caramelizar las natillas, justo antes de servir use un tamiz fino para tamizar 1 cucharada de azúcar superfina sobre cada una; limpie el azúcar de los bordes. Sostenga la antorcha en un ángulo de 90 grados, a 3 a 4 pulgadas de la superficie de cada crema, y ​​use un movimiento de barrido constante para caramelizar las partes superiores hasta que estén doradas..

6.

Si no tienes una antorcha, congela las natillas 20 minutos antes de cubrirlas con azúcar. Precaliente el asador y coloque los moldes en una bandeja para hornear con borde; Rodear con cubitos de hielo. Asar, girar la hoja una vez, hasta que las partes superiores estén doradas, de 2 a 3 minutos. Si los moldes se calientan, refrigere las natillas durante unos minutos antes de servir.