Waldorf de verano con aderezo de yogurt y estragón

Las jugosas ciruelas y las almendras tostadas reemplazan a las manzanas y las nueces en esta luz del verano en la clásica ensalada Waldorf..

Fuente: Martha Stewart Living, julio / agosto 2016

55 minutos

20 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1 cabeza pequeña de hinojo, bulbo en rodajas finas, frondas recogidas, tallos reservados
2 mitades de pechuga de pollo con hueso y piel (aproximadamente 1 1/2 libras)
Sal gruesa y pimienta recién molida
3/4 taza de yogur natural
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de estragón finamente picado
2 cabezas de mantequilla de lechuga, como Bibb, hojas separadas
3 ciruelas, picadas y cortadas en trozos finos
1/3 taza de almendras tostadas, picadas en trozos grandes

1.

Deje hervir 2 pulgadas de agua con los tallos de hinojo en una cacerola grande. Agregue el pollo y 3 cucharadas de sal (si el pollo no está completamente sumergido, agregue agua para cubrir). Reduce el calor a medio-bajo; cocine a fuego lento hasta que un termómetro insertado en las partes más gruesas del pollo registre 165 grados, 20 a 25 minutos. Transfiera el pollo a una tabla para cortar; dejar enfriar 10 minutos.
2.

Batir juntos el yogur, el aceite y el estragón; Condimentar con sal y pimienta. Retire la piel del pollo, luego retire la carne de los huesos y córtelos contra el grano. Divida la lechuga, el pollo, el hinojo cortado y las ciruelas en 4 platos. Cubrir con aderezo, almendras y frondas de hinojo; Sazone con sal y pimienta y servir.

Zachary
27.04.2023 @ 10:31

¡Qué deliciosa y refrescante ensalada Waldorf para el verano! Me encanta la idea de sustituir las manzanas y nueces por ciruelas jugosas y almendras tostadas. Además, el toque de estragón en el aderezo de yogur debe ser delicioso. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!