Sopa India Indica De Pollo

Cebolla, jengibre y ajo, un clásico trío de sabores de la cocina india, forman la base de esta sopa, que adquiere un sabor picante agradable cuando se termina con comino, cilantro y chile. Un chorrito de zumo de naranja le da un toque de dulzura natural..

Fuente: Martha Stewart Living, enero de 2010.

Raciones

Los ingredientes

1 pollo entero (aproximadamente 4 libras), cortado en trozos (incluido el dorso)
8 tazas de agua
Sal gruesa
2 cebollas medianas, cortadas en cuartos
6 dientes de ajo, aplastados
1/2 taza de jengibre fresco picado, más 3 rebanadas finas
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 1/4 cucharaditas de semillas de cilantro enteras
1 cucharadita de semillas de comino enteras
1 cucharadita de semillas de mostaza enteras (amarillas o marrones)
6 tomates pelados enteros enlatados, picados finamente (1 taza)
1 chile serrano, en rodajas finas
Guarnición: cebolletas rebanadas y gajos de naranja.

Direcciones

1.

Deje hervir el pollo, el agua y 1 cucharada de sal en una olla grande. Espuma desnatada. Agregue las cebollas, el ajo y el jengibre picado. Reducir el calor. Cocer a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 30 minutos.
2.

Retirar el pecho, y reservar. Cocer a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 30 minutos.
3.

Colar la sopa a través de un colador. Reserve las piernas y los muslos, y deseche los sólidos restantes. Deje que el pollo se enfríe un poco. Retire la carne de los huesos, y rebane.
4.

Caliente el aceite en una olla a fuego medio-alto. Cocine las especias hasta que aparezcan semillas fragantes y de mostaza, aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates. Cocine, revolviendo, hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente 4 minutos. Agregue la sopa reservada, el chile y las rodajas de jengibre. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Grasa descremada Sazonar con sal. Revuelva el pollo en la sopa. Decore con cebolletas y sirva con gajos de naranja..

Notas del cocinero

Todas las sopas se pueden refrigerar por hasta 3 días o congelar por hasta 3 meses.

One Comment

Mauricio
27.04.2023 @ 00:05

Esta sopa de cebolla, jengibre y ajo con un toque picante y dulce es un clásico de la cocina india que no puedes dejar de probar. Los ingredientes frescos y las especias enteras le dan un sabor auténtico y delicioso. Además, es una receta fácil de seguir y puedes guardarla en el refrigerador o congelarla para disfrutarla en cualquier momento. ¡Buen provecho!