Pollo Con Champagne Y 40 Dientes De Ajo

1.

Precaliente el horno a 325 grados F. Caliente un horno holandés grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue el aceite. Sazone el pollo por ambos lados con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Trabajar en lotes para no amontonar la olla, dorar el pollo, con la piel hacia abajo, hasta que esté dorado, unos 6 minutos por lote. Dorar brevemente en el segundo lado, luego transferir el pollo dorado a un plato.

2.

Agregue el ajo a la olla y cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorado, de 1 a 2 minutos. Agregue el jugo de limón, el champán, el caldo y el tomillo, y devuelva el pollo a la olla, anidando las piezas en el líquido. Asegúrate de que parte del ajo esté sobre el pollo. Hierva el líquido, cubra la olla y colóquelo en el horno. Cocine, revolviendo una vez a medio camino para asegurar una cocción uniforme, hasta que el pollo se salga de los huesos, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

3.

Transfiera el pollo y un poco de ajo a una fuente y cúbralo para mantenerlo caliente. Retirar y desechar las ramitas de tomillo..

4.

En un tazón mediano, haga un puré de la harina y la mantequilla para formar una pasta suave. Mezcle lentamente 1/2 taza de los jugos calientes de la olla en la pasta hasta que quede suave, luego agregue esta mezcla a la olla junto con 2 cucharadas de perejil, y mezcle para combinar. No se preocupe si algunos de los dientes de ajo se rompen, ya que ayudarán a espesar y enriquecer la salsa. Tape y cocine a fuego medio hasta que la salsa se espese, de 10 a 20 minutos más. Sazone la salsa con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, o más al gusto. Servir el pollo con la salsa espolvoreada y espolvorear con el resto de 1 cucharada de perejil.