Paella de Mariscos y Pollo

La paella tradicional española utiliza azafrán, que agrega un color dorado vibrante y un sabor distintivo. Si no puedes encontrarlo, esta versión es igualmente deliciosa sin ella..

Fuente: Everyday Food, octubre 2009.

1 hora 15 minutos

1 hora

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

4 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1/2 cucharadita de azafrán molido (opcional)
1 cucharadita de pimentón ahumado o pimentón dulce
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
4 muslos de pollo con hueso y sin hueso (aproximadamente 1 libra en total)
Sal gruesa y pimienta molida
6 onzas de chorizo seco, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1/2 cebolla mediana, picada pequeña
3 dientes de ajo, picados
2 tomates grandes, picados
1 1/2 tazas de arroz Arborio
12 mejillones, fregados
1/2 libra de camarón con cáscara mediana, desvenado

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 350 grados, con la parrilla en la posición más baja. En una cacerola, combine el caldo, el azafrán (si se usa) y el pimentón; llevar a fuego lento y mantener el calor.
2.

En una sartén grande (por lo menos 12 pulgadas de ancho), caliente el aceite a fuego medio. Sazona el pollo con sal y pimienta. Cuando el aceite esté muy caliente, cocine el pollo, con la piel hacia abajo, hasta que la piel esté dorada, de 5 a 7 minutos. Voltee, saque la cucharada de la sartén con una cucharadita de grasa y empuje el pollo hacia un lado..
3.

Agregue el chorizo a la sartén y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Añadir la cebolla y el ajo; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agregue los tomates y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que espese, aproximadamente 10 minutos..
4.

Agrega el arroz; Revuelva para cubrir bien con la mezcla de tomate y chorizo. Agregue el caldo caliente y 1/2 cucharadita de sal (la sartén estará muy llena). Coloque el pollo uniformemente encima, asegurándose de que el arroz esté sumergido. Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo el arroz de vez en cuando, 8 minutos. Coloque los mejillones en el líquido de cocción y cocine 2 minutos más. Colocar los camarones encima..
5.

Coloque la sartén en el horno y cocine hasta que se absorba todo el líquido, de 10 a 12 minutos. Deje reposar la paella 10 minutos antes de servir..

Notas del cocinero

El pimentón, rico y ahumado pero no muy picante, es un ingrediente clásico de la paella española. El pimentón ahumado o dulce es un buen sustituto..

One Comment

Morgan
27.04.2023 @ 05:23

La paella tradicional española es una deliciosa combinación de sabores y colores, gracias al uso del azafrán. Sin embargo, si no se encuentra este ingrediente, esta versión de la paella es igualmente deliciosa. La receta es fácil de seguir y los ingredientes son fáciles de encontrar. El uso de chorizo, pollo, mejillones y camarones le da a la paella una variedad de sabores y texturas. ¡Definitivamente vale la pena probar esta receta!