Ensalada Asiática De Pollo Con Bok Choy

Sal gruesa

4 cabezas de bebé bok choy, recortadas y reducidas a la mitad a lo largo

3 cucharadas de jugo de limón fresco

2 cucharadas de salsa de pescado (o 2 cucharaditas de salsa de soja)

1 cucharadita de azúcar

1/8 cucharadita de pimienta de cayena

2 pechugas de pollo cocidas, cortadas transversalmente

3 onzas de arvejas, en rodajas finas a lo largo (1 taza)

3 chalotes pequeños, en rodajas finas

1/4 taza de hojas de menta fresca, picadas en trozos grandes