Brochetas de pollo tropical en caña de azúcar con salsa de cacahuate y plátano

Puede usar caña de azúcar enlatada o fresca en esta receta. Si usa caña de azúcar fresca, use una cuchilla para pelar y corte los tallos con cuidado en forma de pinchos de 4 a 6 pulgadas de largo. Para la caña de azúcar enlatada, corte cada cilindro a lo largo en 6 a 8 piezas. Necesitarás 36 pinchos para esta receta; pinchos de madera o bambú también pueden ser sustituidos.

Hace 3 docenas

rendimiento

Los ingredientes

1/2 taza de ron oscuro
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
1 taza de jugo de piña comprado en la tienda
1 taza de jugo de naranja recién exprimido (3 a 4 naranjas)
Se extrajeron 2 gorros de scotch u otros chiles pequeños y calientes, semillas y costillas, picados
2 cucharadas de azúcar marrón oscuro empacadas
1 cucharada de jugo de limón
1/2 taza de aceite de maní
1 1/2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 1/4 de pulgada
1 papaya verde, cortada en trozos de 1 1/4 de pulgada
1 mango inmaduro, cortado en trozos de 1 1/4-pulgada
1 piña verde, cortada en trozos de 1 1/4 de pulgada
2 aguacates firmes, cortados en trozos de 1 1/4 de pulgada
1 plátano muy maduro, rebanado

Direcciones

1.

En una cacerola mediana, combine el ron, la pimienta de Jamaica, el jugo de piña, el jugo de naranja, los pimientos, el azúcar moreno, el jugo de limón y el aceite de cacahuete. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a 1 1/4 tazas, de 25 a 35 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. (La marinada puede mantenerse, bien tapada, en el refrigerador durante 1 día). Coloque la mitad de esta marinada en el recipiente de un procesador de alimentos. Divida la marinada restante entre 2 platos para hornear no reactivos; dejar de lado.
2.

Coloca 1 pieza de pollo en un pincho con 2 piezas de fruta, a excepción del plátano. Alterne la papaya, el mango, la piña y el aguacate con el pollo en los pinchos, hasta que se usen todos los ingredientes. Transfiera los pinchos a los platos preparados para hornear, volteándolos para cubrirlos. Cubra con plástico y refrigere por 30 minutos..
3.

Caliente una cacerola de la parrilla en la estufa a fuego medio o prepare una parrilla al aire libre. Mientras tanto, agregue el plátano para marinar en el procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave. Transferir a un tazón de servir, y reservar.
4.

Retire los pinchos de la marinada y colóquelos en la parrilla caliente, en lotes si es necesario. Bañe con la marinada restante durante la primera mitad del proceso de cocción. Cocine hasta que el pollo esté bien cocido, de 5 a 7 minutos por lado. Servir en un plato con la salsa reservada..

One Comment

Robert
27.04.2023 @ 09:26

Esta receta parece deliciosa y fácil de seguir. Me gusta que se pueda usar caña de azúcar fresca o enlatada, y que se proporcionen instrucciones detalladas para ambas opciones. También me gusta la combinación de frutas y pollo en los pinchos. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!