Arroz Con Pollo

Lihavalmisteet sahramista, laakerinlehdistä ja valkosipulista imevät Valencia-riisiä, espanjalaista lajiketta, joka on täydellinen hitaasti keitetyille astioille (se on perinteinen paella). Tässä viljasta valmistetaan kullanruskeita kananreitä ja koristeltu pimiento-täytetyt oliivit. Saffron antaa riisille lämmin keltainen sävy.

Lähde: Martha Stewart Living, helmikuu 2010

Tarjoilut

ainekset

1 kuppi valkoviiniä
Safiinia
6 kanaa reidet (6 unssia kukin)
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
1/3 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 iso sipuli, hienonnettu
2 rkl jauhettua valkosipulia (2-3 neilikkaa)
1 iso tomaatti, kuutioitu
2 kuivattua laakerinlehteä
4 1/2 kupillista kotitekoista tai myymälästä ostettua vähän natriumia sisältävää kanaa ja lisää tarvittaessa
3 kuppia lyhytjyväinen riisi, mieluiten Valencia
1 kuppi pimiento-täytettyjä vihreitä oliiveja

ohjeet

1.

Yhdistä viini ja sahrami; anna seistä, kunnes se on valmis käytettäväksi. Mausta kana molemmin puolin suolaa ja pippuria. Lämmitä öljyä suurella polttovälillä tai raskaspohjaisella, suoraviivaisella saute-astia keskilämpötilalla. Keitä kanaa, ihon puoli alaspäin, kunnes ruskea, 4-5 minuuttia. Käännä ja keitä kunnes kullanruskea, 2 minuuttia; siirto levyyn.
2.

Vähennä lämpöä keskipitkäksi ja kypsennä sipulia ja valkosipulia sekoittaen usein, kunnes tarjouksen tulee olla 10-15 minuuttia. Lisää tomaatti ja keitä sekoittaen usein 15 minuuttia. Sekoita viini-sahramiseos, 1 rkl suolaa, 1/2 teelusikallista pippuria ja laakerinlehtiä. Keitä kunnes viini on lähes haihtunut, 10-15 minuuttia. Lisää kanan, kanan, riisin ja oliiveja; tuoksua.
3.

Vähennä lämpöä alhaiseksi. Keitä, peitä, sekoittamalla puolivälissä, kunnes riisi on huono, noin 45 minuuttia. (Jos riisiä ei ole tehty, lisää lisävarastoa, 1/4 kuppi kerrallaan.) Poista lämpöä ja anna seistä, peitetty, 10 minuuttia. Hylkää laakerinlehtiä. Mausta suolalla ja pippurilla.

One Comment

Dillon
27.04.2023 @ 03:19

Finnish:

Lihavalmisteet sahramista, laakerinlehdistä ja valkosipulista imevät Valencia-riisiä, espanjalaista lajiketta, joka on täydellinen hitaasti keitetyille astioille (se on perinteinen paella). Tämä resepti kuulostaa herkulliselta ja sahrami antaa riisille kauniin keltaisen värin. Kananreidet ja oliivit tekevät tästä astiasta täyteläisen ja maukkaan. Tämä on varmasti resepti, jota haluan kokeilla kotona!