Halibut Con Salsa De Limón

El pescado y el limón son un maridaje natural: los agrios cítricos realzan el sabor de un delicado halibut salteado con una salsa de limón reducida y rodajas de limón en conserva.

Fuente: Martha Stewart Living, mayo de 1999.

Raciones

Los ingredientes

Cáscara de 3 limones
2 cucharadas de azucar
1 cucharada de sal
1/3 taza más 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
3 cucharadas de eneldo fresco picado
4 filetes de fletán u otro pescado blanco firme (8 onzas cada uno)
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla, cortada en tercios
1 limón marroquí conservado (opcional)

Direcciones

1.

En un tazón pequeño, combine la ralladura de limón, el azúcar, la sal, 1 cucharada de jugo de limón y el eneldo. Coloque los filetes en un recipiente poco profundo, no reactivo. Cubra con marinada de limón y eneldo y refrigere 3 horas..
2.

Retire el pescado del recipiente; dejar la marinada a un lado. Calentar una sartén grande cubierta con aceite de oliva. Saltear los filetes hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 5 minutos por lado. Retírelo del calor; Transferir los filetes a una fuente. Cubrir con papel aluminio para mantener el calor..
3.

Gire el calor a alto; Añadir la marinada reservada. Cuando haga burbujas y se dore, agregue el jugo de limón restante. Cocinar 1 minuto. Reducir el fuego a bajo. Añadir la mantequilla, la bandeja giratoria para derretir. Retire la sartén del fuego; colar en una sartén pequeña. Si usa limón preservado, corte la cáscara en tiras de 1/4 de pulgada de espesor y caliente con la salsa en una sartén. Vierta la salsa sobre los filetes y sirva..

One Comment

Jaylen
27.04.2023 @ 01:53

¡Qué deliciosa receta! El pescado y el limón son una combinación perfecta, y la salsa de limón reducida con eneldo fresco suena increíble. Me encanta cómo la marinada de limón y eneldo realza el sabor del pescado. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!