Olla de cocción lenta y mantequilla de manzana

1.

Pelar, cuarto, y núcleo de peras y manzanas. En un procesador de alimentos, ralle finamente la fruta (en lotes, si es necesario), luego transfiera a una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. Agregue el azúcar de color marrón oscuro, la sal y la canela. Cubra y cocine a fuego alto, 4 horas..

2.

Retire el palito de canela y reserve. Transfiera la mezcla al procesador (en lotes, si es necesario) y procese hasta que esté suave. Regrese a la olla de cocción lenta, junto con el palito de canela, y cocine a fuego alto, sin tapar, hasta que la mezcla esté espesa y dorada, 4 horas. Deseche la ramita de canela y deje que la mezcla se enfríe. Transfiera a recipientes herméticos y refrigere, hasta 3 semanas, o congele, hasta 3 meses.