Sándwich De Cerdo A La Barbacoa

Disfrute de un sabroso sándwich de barbacoa con esta receta del “Blue Ribbon Cookbook” de Bruce y Eric Bromberg.
Crédito de la foto: Quentin Bacon

Fuente: Martha Stewart Show, mayo de 2010.

Hace 6 a 8 sándwiches.

rendimiento

Los ingredientes

16 dientes de ajo, pelados
2 cebollas amarillas pequeñas, picadas en trozos grandes
1 zanahoria grande, pelada y picada
1 costilla grande de apio, picada
3 cucharadas de comino molido
1/4 taza de sal gruesa
1 trasero de cerdo (5 libras)
4 tazas de salsa de barbacoa
Lechuga iceberg rallada, para servir
6 a 8 rollos de pan ciabatta, divididos en dos horizontalmente, sin centros blandos, tostados, para servir
Eneldo Ajo En Escabeche, Para Servir
Ensalada de col, para servir

Direcciones

1.

Coloque el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio, el comino y la sal en el recipiente de un procesador de alimentos; Procesar hasta que quede suave. Con el motor en marcha, agregue lentamente 1/2 taza de agua; Procesar hasta que estén bien combinados. Coloque el cerdo en una sartén grande y profunda. Frotar la carne de cerdo generosamente con puré de verduras; Cubra y refrigere por lo menos 2 horas y hasta la noche..
2.

Precalentar el horno a 350 grados.
3.

Agregue suficiente agua a la asadera para que llegue a la mitad de los lados del cerdo. Cubra el recipiente herméticamente con papel de aluminio forrado con papel pergamino y transfiera al horno. Hornee hasta que el cerdo esté muy tierno y se deshaga, aproximadamente 5 horas, revise la sartén ocasionalmente para asegurarse de que el agua no se haya evaporado y agregue más agua según sea necesario.
4.

Retire la carne de cerdo del horno. Dejar reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manejar. (En este punto, la carne de cerdo se puede mantener refrigerada y cubierta por hasta 5 días).
5.

Aumente la temperatura del horno a 400 grados.
6.

Triture el cerdo con un tenedor o sepárelo con los dedos; Deseche cualquier exceso de grasa. En una fuente grande para hornear, combine el cerdo rallado con 3 tazas de salsa de barbacoa. Transfiera al horno y cocine hasta que la mezcla esté caliente y burbujeante, de 5 a 10 minutos..
7.

Divida la carne de cerdo y la lechuga rallada de manera uniforme entre los rollos. Servir con la taza restante de salsa barbacoa, pepinillos y ensalada de col.

One Comment

Bryan
27.04.2023 @ 05:08

This recipe for a delicious barbecue sandwich from the “Blue Ribbon Cookbook” by Bruce and Eric Bromberg is sure to satisfy your cravings. Credit for the photo goes to Quentin Bacon and the source is the Martha Stewart Show from May 2010. This recipe makes 6 to 8 sandwiches.

Ingredients:
– 16 cloves of garlic, peeled
– 2 small yellow onions, chopped into large pieces
– 1 large carrot, peeled and chopped
– 1 large celery rib, chopped
– 3 tablespoons of ground cumin
– 1/4 cup of coarse salt
– 1 pork butt (5 pounds)
– 4 cups of barbecue sauce
– Shredded iceberg lettuce, for serving
– 6 to 8 ciabatta rolls, split horizontally, with soft centers removed, toasted, for serving
– Pickled Garlic Dill, for serving
– Coleslaw, for serving

Directions:
1. Place the garlic, onion, carrot, celery, cumin, and salt in the bowl of a food processor; process until smooth. With the motor running, slowly add 1/2 cup of water; process until well combined. Place the pork in a large, deep pan. Rub the pork generously with the vegetable puree; cover and refrigerate for at least 2 hours and up to overnight.
2. Preheat the oven to 350 degrees.
3. Add enough water to the roasting pan to come halfway up the sides of the pork. Cover the pan tightly with parchment-lined aluminum foil and transfer to the oven. Bake until the pork is very tender and falls apart, about 5 hours, checking the pan occasionally to make sure the water hasnt evaporated and adding more water as needed.
4. Remove the pork from the oven. Let it rest until its cool enough to handle. (At this point, the pork can be refrigerated and covered for up to 5 days.)
5. Increase the oven temperature to 400 degrees.
6. Shred the pork with a fork or pull it apart with your fingers; discard any excess fat. In a large baking dish, combine the shredded pork with 3 cups of barbecue sauce. Transfer to the oven and cook until the mixture is hot and bubbly, 5 to 10 minutes.
7. Divide the pork and shredded lettuce evenly among the rolls. Serve with the remaining cup of barbecue