Risotto De Puerros, Bacon Y Guisantes

Esta receta produce risotto extra para hacer tortas de risotto con tomates asados y rúcula. Si no planea hacer los pasteles, reduzca a la mitad la receta y reduzca ligeramente el tiempo de cocción..

Fuente: Everyday Food, octubre 2009.

40 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 puerros, solo blanco y verde claro.
12 tazas (96 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio
4 rebanadas de tocino, cortadas transversalmente en tiras
2 1/2 tazas de arroz Arborio
1 taza de vino blanco seco
3/4 taza de guisantes congelados (opcional)
1/2 taza de queso parmesano finamente rallado, y más por servir
1 a 2 cucharadas de jugo de limón fresco
Sal gruesa y pimienta molida

Direcciones

1.

Cortar a la mitad los puerros a lo largo; enjuague bien. Seque; rebanada delgada En una cacerola, ponga el caldo a fuego lento a fuego medio. Mientras tanto, en una sartén grande de lados rectos o en un horno holandés, cocine el tocino a fuego medio, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorado pero no crujiente, 5 minutos. Añadir los puerros; Cocer, revolviendo, hasta que se ablanden, 2 minutos. Aumente el calor a medio-alto. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, hasta que esté translúcido alrededor de los bordes, 1 minuto..
2.

Agregue el vino y revuelva hasta que se evapore, aproximadamente 2 minutos. Añadir 1 taza de caldo. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo, hasta que el caldo se haya absorbido, aproximadamente 2 minutos. Repita el proceso, agregando gradualmente el caldo, hasta que el arroz esté al dente y el risotto esté cremoso (es posible que no necesite todo el caldo), aproximadamente 35 minutos. Agregue los guisantes (si se usan) después de la adición final del caldo.
3.

Retire la sartén del fuego y agregue el queso parmesano. Cubrir y dejar reposar 2 minutos. Sazone el risotto con jugo de limón, sal y pimienta. Reserve la mitad del risotto (aproximadamente 4 tazas) en el refrigerador para pasteles de risotto. Servir el risotto restante con queso parmesano..

Notas del cocinero

Saltear brevemente el arroz antes de agregar el caldo lo ayuda a cocinarse de manera uniforme, por lo que será al dente durante todo el proceso..

One Comment

Jett
27.04.2023 @ 01:30

Esta receta de risotto es perfecta para aquellos que quieran hacer tortas de risotto con tomates asados y rúcula. Si no planeas hacer los pasteles, puedes reducir a la mitad la receta y disminuir el tiempo de cocción. Los ingredientes incluyen puerros, caldo de pollo bajo en sodio, tocino, arroz Arborio, vino blanco seco, guisantes congelados, queso parmesano, jugo de limón, sal y pimienta. Es importante saltear brevemente el arroz antes de agregar el caldo para que se cocine uniformemente. ¡Disfruta de este delicioso risotto!