Hombro De Cerdo Estofado

Prepare una cena irresistible (¡o tres!) Con una paleta de cerdo cocida a fuego lento que tenga los sabores perfectos para una noche fresca. Use esta receta para hacer un sándwich de porchetta de cara abierta con manzanas caramelizadas o pasta de cinta con ragú de cerdo y salvia fresca. Usa la piel de cerdo para hacer papas asadas con crujientes y cebolletas..

Fuente: Martha Stewart Living, octubre de 2010.

4 horas 50 minutos

50 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

6 onzas de panceta, finamente picada
2 cebollas medianas, en rodajas finas
1 costilla de cerdo con hueso (6 a 7 libras), con la piel (si está haciendo papas), a temperatura ambiente
Sal gruesa y pimienta recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cabeza de ajo, picada
2 cucharaditas de semillas de hinojo, tostadas y molidas.
1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
2 tazas de cerveza estilo belga
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio hecho en casa o comprado en la tienda

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 300 grados. Pancetta crujiente en un horno holandés grande a fuego medio-bajo, hasta que la grasa se haga, aproximadamente 10 minutos. Transferencia a un plato con una cuchara ranurada.
2.

Añadir las cebollas al horno holandés. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caramelizado, unos 25 minutos. Transferencia a la placa con una cuchara ranurada.
3.

la carne de cerdo se sazona con sal y pimienta. Agregue el aceite al horno holandés y fríe el cerdo, con la grasa hacia abajo, hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Voltear y repetir.
4.

Agregue el ajo y las especias a la olla. Cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Añadir cerveza, caldo, panceta y cebollas; llevar a fuego lento. Transfiera al horno y cocine el cerdo, cubierto, rociando cada hora, hasta que la carne se caiga del hueso, aproximadamente 4 horas. Triture la carne (solo lo que está usando) usando 2 tenedores, y rocíe con jugo tibio desnatado.

Notas del cocinero

Idea de servir: Pila de cerdo rallado en polenta cremosa. Llovizna con jus.

One Comment

Jadon
26.04.2023 @ 20:32

Esta receta suena deliciosa y perfecta para una cena en una noche fresca. Me encanta la idea de usar la paleta de cerdo cocida a fuego lento para hacer un sándwich de porchetta o un ragú de cerdo con pasta. También es genial que se pueda usar la piel de cerdo para hacer papas asadas crujientes. Definitivamente voy a probar esta receta de Martha Stewart Living. ¡Gracias por compartirla!