Chuletas De Cerdo Ahumadas Con Borbón

1.

Coloque las chuletas de cerdo en una bandeja forrada con papel toalla y séquelas. Combine la mostaza y la pimienta de cayena, y sazone las chuletas de manera uniforme. Mezcle el azúcar, el bourbon y 2 cucharadas de agua.

2.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Picar las chuletas de cerdo en lotes hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por cada lado (baje el calor si es necesario para evitar que se quemen los trozos dorados). Retire las chuletas de la sartén y baje el fuego. Agregue la mezcla de bourbon, raspe los trocitos dorados con una cuchara de madera y cocine por 30 segundos, hasta que se reduzca a un glaseado. Vuelva a poner las chuletas en la sartén y cocine, volteando, hasta que las chuletas se hayan calentado y se hayan glaseado completamente, aproximadamente 1 minuto..