Cerdo, champiñones y alcachofas

¿No estás familiarizado con el fricasé? Es un cruce entre un salteado y un guiso con una salsa cremosa. Aquí, el lomo de cerdo jugoso se combina con champiñones y alcachofas enlatadas, y todo se cocina en una sartén..

Fuente: Martha Stewart Living, diciembre de 2023.

45 minutos

25 minutos

Tiempo Total

Deberes

Los ingredientes

1 filete de cerdo (1 libra), cortado en rodajas de 2 pulgadas
Sal kosher y pimienta recién molida.
1/4 taza de harina de uso múltiple sin blanquear
3 cucharadas de mantequilla sin sal
Mezcla de hongos mixtos de 8 onzas (en rodajas, si son grandes)
1 cucharada de ajo picado (de 2 dientes)
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 lata (15 onzas) de cuartos de corazón de alcachofa, escurridos (aproximadamente 1 taza)
1/4 taza de crema espesa
Perejil picado de hoja plana, para servir.

Direcciones

1.

Libere la carne de cerdo entre láminas de envoltura plástica hasta 1/8 de pulgada de espesor. Condimentar con sal y pimienta; Draga en harina, sacudiendo el exceso. Caliente 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la mitad del cerdo en una sola capa y cocine, volteando una vez, hasta que esté dorado, de 2 a 3 minutos. Transferencia a un plato. Limpie la sartén y repita con 1 cucharada de mantequilla y el resto del cerdo; transferir a la placa.
2.

Agregue 1 cucharada restante de mantequilla y champiñones a la sartén; sazonar con sal. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté dorado, unos 8 minutos. Agrega el ajo; Cocinar, revolviendo, 1 minuto más. Agregue la mostaza y el caldo; Cocer hasta que se reduzca a la mitad, 10 minutos. Agregue los corazones de alcachofas y la crema. Devuelva el cerdo y cualquier jugo a la sartén; Cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 3 minutos. Revuelva en el perejil; servir.

One Comment

Levi
27.04.2023 @ 10:24

No estoy familiarizado con el fricasé, pero suena delicioso. Me encanta la combinación de lomo de cerdo jugoso con champiñones y alcachofas enlatadas en una salsa cremosa. Definitivamente voy a probar esta receta de Martha Stewart Living. ¡Gracias por compartir!