Biryani De Carne

La versión de Martha de este plato clásico combina costillas suculentas con cebolla caramelizada y arroz basmati con especias de colores: es ideal para cualquier comida de celebración.

Fuente: Escuela de cocina de Martha Stewart, episodio 509.

Sirve 8 a 10

rendimiento

Los ingredientes

5 libras de carne deshuesada costillas cortas, recortadas de exceso de grasa
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado fino
1 cucharada de Biryani Spice Blend
12 tazas de caldo de pollo bajo en sodio hecho en casa o comprado en la tienda
2 cucharadas de aceite vegetal
Salsa de tomate con especias
Arroz Condimentado Con Pimientos Y Guisantes
Cebollas Caramelizadas Con Jengibre
Cilantro fresco picado, para decorar.

Direcciones

1.

Coloque la carne en una olla grande con ajo, jengibre, mezcla de especias y caldo de pollo. Llevar a hervir; reducir a fuego lento y cocinar, sin tapar, hasta que estén tiernos, de 3 a 4 horas. Retire la carne de la olla y pásela a una bandeja para hornear con borde, reservando el líquido de cocción. Deje secar la carne, de 2 a 3 minutos..
2.

Caliente el aceite a fuego medio-alto en un horno holandés o en una brasa. Trabajando en tandas, dorar la carne hasta dorarla por completo, luego volver a la bandeja para hornear. Ponga el horno holandés a un lado para que se enfríe ligeramente. Usando dos tenedores, triture la carne en trozos de 2 pulgadas. Regrese la olla a fuego lento y agregue 2 tazas de líquido de cocción reservado, revolviendo para desglasar. Agregue la carne de res y la salsa de tomate, luego ponga a fuego lento, cubra y cocine por 15 minutos, agregando más líquido de cocción reservado si la salsa se seca..
3.

Para servir, transfiera la mitad del arroz a un plato grande y poco profundo. Cubra con la mitad de la mezcla de carne. Cubra con el resto del arroz, luego vierta la mezcla de carne restante encima. Decorar con cebolla caramelizada y cilantro..

Notas del cocinero

Para asegurarse de que todo esté listo al mismo tiempo, recomendamos preparar la salsa de tomate y las cebollas caramelizadas mientras la carne se está cocinando a fuego lento. Prepara los ingredientes para el arroz mientras la carne también se cuece a fuego lento. Una vez que la carne haya cocido a fuego lento durante 2 1/2 horas, comience a remojar el arroz. Querrás cocinar el arroz mientras doras la carne..

One Comment

Carson
26.04.2023 @ 21:45

Esta versión de Martha de un plato clásico suena deliciosa. La combinación de costillas suculentas con cebolla caramelizada y arroz basmati con especias de colores es perfecta para cualquier comida de celebración. Me encanta que la receta incluya una mezcla de especias biryani y que se utilice caldo de pollo casero o comprado en la tienda. Definitivamente voy a probar esta receta en mi próxima cena especial. ¡Gracias por compartir!