Asado de olla a los amantes del ajo

1.

Con la punta de un cuchillo afilado, haga 20 pequeñas hendiduras espaciadas uniformemente de aproximadamente 1 1/2 pulgada de profundidad por todo el asado. Usando sus dedos, inserte los dientes de ajo lo más profundo posible en las ranuras. Condimentar con sal y pimienta.

2.

En un horno holandés, caliente el aceite a fuego alto. Con cuidado, agregue la carne y dorar por todos lados hasta que esté bien dorada, de 4 a 6 minutos por lado. Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio y 2/3 de taza de agua. Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo; Cocine hasta que el asado esté muy tierno, de 3 a 3 1/2 horas, girando de 2 a 3 veces. Agregue más agua o vino, si lo desea, según sea necesario para que siempre haya un poco de líquido en el fondo del horno holandés. Si se hace en el horno, la temperatura debe ser de 300 grados, y el asado debe cocinarse durante 3 a 3 1/2 horas hasta que esté blando..

3.

Transfiera la carne a una tabla de cortar y deje reposar por 10 minutos. Cortar la carne y servir rociados con los jugos de la sartén..