Pechuga De Pavo Enrollada Con Relleno De Salchicha Y Pacanas

1.

Enjuague el pavo y seque con toallas de papel. Colóquelo sobre una superficie plana, con la piel hacia arriba. Con un palillo o el mango de una cuchara de madera, separe suavemente la piel de pavo de la carne de pechuga, teniendo cuidado de no rasgar la piel. Retirar la piel y transferir a una bandeja para hornear forrada de pergamino..

2.

Da la vuelta al pavo y acuéstalo. Si el pavo no tiene un grosor uniforme, cúbralo con una envoltura de plástico y golpéelo suavemente con un mazo o un rodillo. Condimentar con sal y pimienta. Difundir el relleno uniformemente sobre el pavo. Comenzando en 1 lado corto, enrolle bien el pavo.

3.

Centre la piel reservada en el rollo de pavo y alise para eliminar el aire atrapado. Condimentar con sal y pimienta. Envuelva todo el rollo de pavo en una gasa, asegurando ambos extremos con un hilo de cocina. Ata una cuerda adicional alrededor del rollo en 3 o 4 lugares, espaciando uniformemente. Frotar con 4 cucharadas de mantequilla..

4.

Precaliente el horno a 375 grados con la rejilla en la posición más baja. Coloque el rollo de pavo en una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde. Transfiera al horno y vierta el agua en una bandeja para hornear. Asar, girando a la mitad y cepillando con las 2 cucharadas de mantequilla restantes, hasta que el relleno se registre 165 grados en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 2 horas y 10 minutos. (Si es necesario, agregue más agua a la bandeja para hornear para evitar que se quemen las ollas). Deje reposar el rollo de pavo en la bandeja para hornear durante 30 minutos..

5.

Para tallar el rollo de pavo: quite la estopilla y pase el rollo de pavo a una tabla de cortar. Con cuidado, corte el rollo en rebanadas de al menos 1/2 pulgada de espesor, manteniendo el relleno intacto. Transfiera las rebanadas a una fuente y sirva inmediatamente con chutney en el lado.