Pavo frotado con hierbas

1.

Precaliente el horno a 350 grados, con la parrilla en la posición más baja. Coloque el pavo en la parrilla para asar en un molde grande para asar. Trabajando desde ambos extremos del pavo,
deslice los dedos debajo de la piel para separarlos de la carne (teniendo cuidado de no rasgar la piel). Difundir hierba frotar debajo de la piel.

2.

Rellene libremente la cavidad del cuello y la cavidad grande con 4 tazas de relleno. Usando hilo de cocina, ate las piernas firmemente. Frote todo con mantequilla, y sazone generosamente con sal y pimienta. Coloque el cuello, las menudencias y 3 tazas de agua en el fondo de la fuente para hornear.

3.

Cubra el pavo sin apretar con papel de aluminio. Asar 1 hora, luego rociar con los jugos de la sartén cada 30 minutos, hasta que se inserte un termómetro de lectura instantánea en
La parte más gruesa del muslo (evitando el hueso) registra 125 grados, 2 a 3 horas en total.

4.

Retire la lámina; Aumente el calor del horno a 400 grados. Asado, rociando cada 15 minutos, hasta que el termómetro insertado en el muslo (evitando el hueso) alcance los 170 grados, de 45 minutos a 1 hora más (la temperatura subirá aproximadamente
10 grados como restos de pavo). Si se dora demasiado rápido, cúbralo ligeramente con papel de aluminio; Añadir más agua si la sartén se seca..

5.

Transfiera el pavo a una tabla de cortar, cúbralo ligeramente con papel de aluminio y déjelo reposar al menos 30 minutos antes de cortarlo.
Cacerola de reserva con goteos para la salsa de vino blanco. Para tallar: quitar y rebanar los pechos; quitar las alas Tire de cada pierna lejos del cuerpo, cortando a través de la articulación del muslo;
cortar a través de la articulación de la pierna para separar el muslo de la baqueta.