Castañas Caramelizadas Y Coles De Bruselas

En esta receta fácil de preparar, las castañas asadas de lujo son
emparejados con las coles de Bruselas que se han salteado en mantequilla
Hasta que estén tiernas y caramelizadas. Reducción de vinagre de sidra.
Viste los dos ingredientes y da sabor a todo el plato..

Fuente: Martha Stewart Living, noviembre de 2006.

Raciones

Los ingredientes

3/4 libras de castañas frescas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
2 libras de coles de bruselas, cortadas y cortadas por la mitad
Sal y pimienta negra recién molida.
1/2 taza de vinagre de sidra
1/4 taza de azúcar
1/4 taza de caldo casero de pollo, o caldo de pollo bajo en sodio, desnatado de grasa

Direcciones

1.

Calentar el horno a 400 grados. Con un cuchillo de pelar o un cuchillo de castaño, corte una X grande en la cáscara de cada castaño en un lado. Organizar en una bandeja para hornear en una sola capa, cortar hacia arriba. Asar hasta que la carne esté tierna, 20 a 25 minutos. Retirar del horno. Inmediatamente retire y deseche las conchas, manteniendo las castañas enteras si es posible. Ponga las castañas a un lado.
2.

Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las coles de bruselas; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, de 16 a 18 minutos..
3.

Añadir las castañas asadas. Cocine, revolviendo suavemente ocasionalmente, hasta que las coles de bruselas estén tiernas y se vean de color marrón oscuro, de 20 a 25 minutos..
4.

Añadir el vinagre, el azúcar y el caldo de pavo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya reducido a un jarabe, de 4 a 5 minutos. Traslado a un plato de servir, y servir..

Notas del cocinero

Dos tazas de castañas cocidas enteras envasadas al vacío en frascos pueden sustituirse por otras frescas. Las castañas son más fáciles de pelar cuando están calientes; Pelar una a la vez, sosteniendo una toalla de cocina limpia..

One Comment

Dylan
27.04.2023 @ 06:14

Esta receta parece deliciosa y fácil de preparar. Me encanta la combinación de castañas asadas y coles de Bruselas caramelizadas en mantequilla. La reducción de vinagre de sidra debe darle un sabor agridulce muy interesante al plato. Me gusta que la receta incluya notas del cocinero, como la sugerencia de usar castañas envasadas al vacío si no se pueden conseguir frescas. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!