Suché červené snapper

1.

Odřízněte každé kleště na polovinu křížem. Sezonní maso se slanou a kajenskou pepřou.

2.

Ohřejte olej v velké pánvi nad středně vysokým teplem, dokud nehřejete (ale nekouříte). Umístěte filé ze sklenice, pokožku dole v pánvi, stlačte rybu špachtlí na 1 minutu, aby nedošlo k curlingu. Vařte až do zlatavě hnědé, asi 5 minut. Otočte a vařte, dokud neprůhledné, po dobu 2 až 3 minut.